Recettes de bières RSS

Méthode : eBIABVolume : 21 litres Efficacité : 75% DI : 1.056DF : 1.005IBUs :  31ABV :  6,7% MALTS3.75 kg Malt Pilsen 2RP 3 EBC (75%) 1 kg      Malt Épeautre (20%)0.25 kg Sucre Candi blanc (5%)HOUBLONS ET AJOUTS20 gr    Aramis [8.5% AA] @ 60 minutes15 gr    Mistral [8.2% AA] @ 15 minutes  15 gr    Aramis [8.5% AA] @ 1 minute15 gr    Mistral [8.2% AA] @ 1 minute 1 gr      Protafloc @ 10 minutes LEVURELallemand - Belle Saisonou Lallemand - Farmhouse INSTRUCTIONS Empâter les grains à 63°C pendant 60 minutes. Porter à ébullition pendant 60 minutes en ajoutant les houblons. Refroidir et ajouter la levure à 20°C.  Laisser au total en fermenteur pendant 3 à 4 semaines en respectant la température optimale de fermentation de la levure utilisée Faire la carbonatation à  3 vol. de CO2. NOTRE SESSION DE BRASSAGE DE CETTE...

Déjà le septième épisode de notre série Single Hop ! Comme vous le savez, nous faisons ce format pour pouvoir décrire avec nos propres mots le houblon que nous vendons.Pour le mois de juin, nous avons choisi le houblon Mosaic, pour la simple et bonne raison qu'il est juste génial (objectivement parlant) et parce que c'est l'un de nos houblons préférés. Jusqu'à présent, nous avons deux recettes qui l'incluent et les deux sont des recettes qui méritent d'être reproduites (White IPA, Red IPA).En outre, nous assistons ces derniers temps à une recrudescence des West Coast IPA, où l'on retrouve tous ces houblons super...

Le style New England IPA est venu briser de nombreux paradigmes dans le monde de la bière. Il suffit de regarder la carte des bières de chaque bar, pub, café, restaurant. Et que dire des cavistes ! Depuis plusieurs années c'est un "must" pour la plupart des brasseurs, qu'ils soient amateurs ou professionnels, et cette tendance n'a pas l'air de vouloir baisser.Au contraire, nous voyons arriver sur le marché de plus en plus de nouveaux produits (houblon, enzymes, levures, additifs, clarificateurs, sels de brassage et même des équipements très sophistiqués) qui permettent aux brasseurs de réaliser la meilleure version de ce style.Chez MotlerHops, nous...

  Ce style me rappelle beaucoup de souvenirs, car comme vous le savez, j'ai passé quelques années au Mexique, et il y a quelque chose de particulièrement curieux là-bas, c'est que les bières saisonnières (par exemple les bières de Noël) ne sont pas toujours très précises, car la ville où je vivais avait pratiquement toute l'année d'été, sauf quelques semaines d'"Otoño" en janvier et février.Pour cette raison, il n'est pas rare de trouver des bars qui servent ce type de bière de blé pendant la majeure partie de l'année. Et depuis, je continue à penser que beaucoup de bières que nous...

Méthode : BIABVolume : 25 litres Efficacité : 78% DI : 1.052DF : 1.000IBUs : 25ABV : 6.8% PROFIL DE L'EAU (ppm) Ca+2 155,9      Mg+2 15      Na+2 35,9      Cl+2 55      SO4+2 130      HCO3+2 424 Pour 34L d'eau4 gr Sulfate de Magnesium MALTS 5 kg Malt Pilsen 3 EBC (90 %) 0.56 kg Flocons de maïs (10%) HOUBLONS ET AJOUTS1/2 pastille   Protafloc @ 10 minutes 25 gr        Hallertau Blanc [9.9% AA] @ 5 minutes25 gr        Azacca [12% AA] @ 5 minutes 50 gr        Hallertau Blanc [9.9% AA] @ Hopstand - 90°C - 20 minutes50 gr        Azacca [12% AA] @ Hopstand - 90°C - 20 minutes 60 gr        Hallertau Blanc [9.9% AA] @ Dry Hop - 4 jours60 gr        Azacca [12% AA] @ Dry Hop...