Recettes de bières RSS

Quand un Mexicain vous dit qu'un plat ou une sauce n'est pas du tout épicé, ne le croyez pas du tout ! Il est très impressionnant pour un Européen (surtout pour un Français) de voir comment, même au petit-déjeuner, ils ajoutent du piquant à leur nourriture, et bien qu'il s'agisse d'un trait culturel très marqué, l'industrie de la bière n'est pas restée en reste, sans parler de la façon dont le marché américain a aussi progressivement adopté ces ingrédients. Des exemples de ce phénomène à un niveau élevé sont par exemple : Ballast Point avec son Habanero Sculpin, ou la Chocolate Chipotle...

La première fois que j'ai eu l'occasion de boire une bière artisanale, c'était une American Porter dans un restaurant qui produisait sa propre bière : le Sierra Madre. Ce à quoi je ne m'attendais pas, c'est qu'une bière pouvait être à la fois si foncée et si rafraîchissante. Elle était très agréable à boire et pas lourde du tout. Beaucoup plus tard, quand j'ai commencé à faire de la bière artisanale, et après de nombreux brassages de Porter et Brown Ale, j'ai trouvé une recette et j'ai décidé de faire ce qui est maintenant connu comme une Black IPA.Ce style semble simple...

Ce que j'aime dans le fait d'être un brasseur amateur (une brasseuse amatrice ?), c'est que je n'ai pas besoin d'aller chercher une bière à l'autre bout du monde pour pouvoir y goûter et je peux aussi partager toutes mes expérimentations avec mes amis et ma famille lors d'occasions spéciales.Dans quelques mois, vous verrez justement mon interprétation d'une Roggenbier. Cela fait longtemps que j'ai envie d'utiliser du seigle dans certaines de mes bières et comme je suis un fan des Dunkelweizen allemandes, je sais que ce style ne peut pas me décevoir.D'autre part, je suis d'avis qu'avant de se lancer dans la...

Voici venus les mois de l'année où l'on boit des bières de plus en plus brunes ! C'est également l'époque de l'année où débute la récolte des citrouilles dans l'hémisphère nord.

Pendant les 5 années que j'ai vécu au nord du Mexique, je me suis rendue compte que les brasseur du continent américain ont des éditions spéciales de saison très différentes des nôtres. En automne, la bière de saison la plus populaire est sans aucun doute la bière à la citrouille (Pumpkin Ale) et on en trouve partout. En France, il existe beaucoup d'interprétations de cette bière mais je n'ai jamais pu en trouver une version commerciale qui me rappelle les américaines. Voilà pourquoi je vous propose cette recette que j'espère que vous apprécierez lire et pourquoi pas brasser !