Recettes de bières RSS

Il y a deux ans, j’avais passé pas mal de temps à me renseigner sur les bières de récolte : quelle quantité de houblon frais utiliser, comment gérer l’amertume quand on ne connaît pas précisément les acides alpha, à quel moment ajouter les cônes… J’avais même fini par créer une recette de Pale Ale au seigle spécialement pensée pour du houblon fraîchement récolté. Il ne manquait plus qu’un petit détail : la brasser. Cette année, c’est enfin chose faite. Et évidemment, entre une recette préparée tranquillement derrière son ordinateur et 600g de cônes frais qui flottent réellement dans une cuve,...

NEIPA Superdelic - Motler-Testeur #4 Cette recette est disponible en kit tout-grain Méthode : eBIABVolume : 23 litres Efficacité : 70% DI : 1.061DF : 1.015IBUs : 6ABV : 6% MALTS4,5 kg  Malt Maris Otter (69 %) 1 kg      Froment malté (20 %)0,7 kg  Flocons d'avoine (11%) HOUBLONS ET AJOUTS1 gélule  Servomyces @ 10 minutes80 gr     Superdelic [10,4% AA] @ Hopstand - 10 minutes - 80°C → Si DDH (Double Dry Hop)4g/L      Superdelic [10,4% AA] @ Dry hop - Fin de phase active de fermentation7g/L       Superdelic [10,4% AA] @Dry hop - 3 jours avant mise en bouteille/fût→ Si DH (Dry hop)11g/L  ...

Cold IPA Vic Secret - Motler-Testeur #3 Cette recette est disponible en kit tout-grain Méthode : eBIABVolume : 23 litres Efficacité : 74% DI : 1.053DF : 1.008IBUs : 39ABV : 5,9% MALTS4,5 kg  Malt Pilsen (82 %) 1 kg      Flocons de riz (18 %) HOUBLONS ET AJOUTS20 gr     Vic Secret [19% AA] @ 20 minutes1             Protafloc @ 10 minutes1 gélule  Servomyces @ 10 minutes90 gr     Vic Secret [19% AA] @ Hopstand - 15 minutes - 75°C 7g/L       Vic Secret [19% AA] @ Dry hop - 3jours LEVURE 2 sachets de Novalager, Lallemandou 2 sachets de SH-45, Fermentis...

À travers le programme Motler-Testeur, on découvre ensemble un nouveau houblon une fois par trimestre. À l'occasion de la première édition de notre programme, nous avons testé la dernière variété de Hopsteiner, le houblon Erebus. Mis en avant dans une recette de Hoppy Saison, cette bière a fait l'unanimité auprès des Motler-Testeurs de la première heure, je vous laisse la découvrir ci-dessous. J'ai également écrit un article pour expliquer plus en détails l'aventure de cette première édition, je vous laisse la découvrir juste ici. Vous voulez devenir Motler-Testeur et participer à la deuxième édition ? Découvrez les prochaines dates et toutes...

L'automne arrive à grands pas, l'occasion de revenir sur une recette dont je suis très fière : la Pastritrouille ! Alors oui, sur le papier cette recette était très (très, très) audacieuse et elle a certainement fait grincer des dents les plus puristes d'entre nous mais si vous êtes amateur de gourmandise, je vous le dis : FONCEZ ! Ce qui semblait très peu prometteur sur le papier s'est transformé en l'une de mes plus grandes fiertés, je vous présente la Pastritrouille, une Pumpkin Ale sur base de Pastry Sour. C'est parti pour la recette. [Recette] Pastritouille - Pastry Sour...