Recettes de bières RSS

 La Pastritouille - Pastry Sour à la citrouille Méthode : eBIABVolume : 21 litres Efficacité : 75% DI : 1.077DF : 1.025IBUs : 10ABV : 6.6% FERMENTESCIBLES2.6 kg Malt Pilsen (50 %) 2,6 kg Malt Froment (50%) 1kg de purée de citrouille HOUBLONS ET AJOUTS5 gr    Warrior [15,7% AA] @ 60 minutes 1 kg   Lactose @ 10 minutes 4 gr    Noix de muscade moulue @ 5 minutes4 gr    Gingembre séché @ 5 minutes4gr     Cannelle moulue @ 5minutes 3        Clous de girofle @ 5 minutes3        Gousses de vanille - Teinture ajoutée pendant mise en bouteille/fût LEVURE2 sachets de Philly Sour INSTRUCTIONS Empâter les grains et la purée de citrouille à 50°C pendant 10 minutes puis à 68°C pendant 60 minutes. Faire un mash-out de 10 minutes...

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Enfin, je me donne un peu de temps pour écrire à nouveau, et comme vous l'avez peut-être remarqué, le mois d'août a été notre premier mois depuis décembre 2021 sans la publication d'une vidéo de notre série de Single Hop. Une vidéo existe pourtant bien, comme nous étions sur le thème du brassage par temps (très) chaud, nous avons voulu tenter une Double Dry hopped Kveik Raw Ale fermentée sous pression : la meilleure idée de bière du siècle *rire sarcastique*. Et c'est quelque chose que vous ne savez pas mais cela aurait dû être la bière que j'aurais bu pour...

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Méthode : eBIABVolume : 21 litres Efficacité : 75% DI : 1.056DF : 1.005IBUs :  31ABV :  6,7% MALTS3.75 kg Malt Pilsen 2RP 3 EBC (75%) 1 kg      Malt Épeautre (20%)0.25 kg Sucre Candi blanc (5%)HOUBLONS ET AJOUTS20 gr    Aramis [8.5% AA] @ 60 minutes15 gr    Mistral [8.2% AA] @ 15 minutes  15 gr    Aramis [8.5% AA] @ 1 minute15 gr    Mistral [8.2% AA] @ 1 minute 1 gr      Protafloc @ 10 minutes LEVURELallemand - Belle Saisonou Lallemand - Farmhouse INSTRUCTIONS Empâter les grains à 63°C pendant 60 minutes. Porter à ébullition pendant 60 minutes en ajoutant les houblons. Refroidir et ajouter la levure à 20°C.  Laisser au total en fermenteur pendant 3 à 4 semaines en respectant la température optimale de fermentation de la levure utilisée Faire la carbonatation à  3 vol. de CO2. NOTRE SESSION DE BRASSAGE DE CETTE...

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Si quelqu'un qui aime les bières blondes industrielles vous demande une recommandation, présentez-lui une American Pale Ale. Pourquoi ? Eh bien, parce que l'American Pale Ale est une bière qui cherche à avoir un équilibre entre le malt et le houblon, avec une levure à tendance neutre mais en gardant toujours à l'esprit qu'elle se situe dans la gamme des Ale.Certaines versions ont tendance à être plus houblonnées, d'autres plus maltées, certaines sont à la limite de l'IPA en termes d'amertume, d'autres pourraient même être confondues avec une Session IPA... Il existe des versions de la côte Est et bien...

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Déjà le septième épisode de notre série Single Hop ! Comme vous le savez, nous faisons ce format pour pouvoir décrire avec nos propres mots le houblon que nous vendons.Pour le mois de juin, nous avons choisi le houblon Mosaic, pour la simple et bonne raison qu'il est juste génial (objectivement parlant) et parce que c'est l'un de nos houblons préférés. Jusqu'à présent, nous avons deux recettes qui l'incluent et les deux sont des recettes qui méritent d'être reproduites (White IPA, Red IPA).En outre, nous assistons ces derniers temps à une recrudescence des West Coast IPA, où l'on retrouve tous ces houblons super...

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