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Le premier festival de bière artisanale auquel j'ai participé était un festival sur le thème de la Saint Patrick à Monterrey au Mexique. À cette époque je ne brassais pas encore de bière, mais je commençais déjà à m'intéresser à la bière artisanale. Nous y avons dégusté pas mal de bières, notamment parce que c'était un festival où il y avait beaucoup de bières locales et d'exportation (le package complet ! ).Il n'est pas étrange non plus d'être un peu familier avec ces bières, après tout, l'une des bières commerciales les plus célèbres et les plus emblématiques du monde est la Guinness...

Ces derniers mois, nous avons reçu un bon accueil de la part des brasseurs amateurs de France et du monde francophone (merci ! ). Vous nous avez incités à repousser nos limites en termes de création de contenu de brassage, tout en nous poussant à proposer des produits toujours plus innovants. L'Idaho Gem en est un bon exemple.Bien que je sois une grande fan des houblons classiques, comme le Saaz (dans une Saison), le Fuggle (dans ma fameuse Mambo n°5 ! ), et maintenant le Strisselspalt (Festbier), il y a quelque chose dans le houblon américain et surtout dans les nouvelles variétés qui...

Méthode :eBIABVolume : 25 litres Efficacité : 78% DI : 1.068DF : 1.015IBUs : 46,3ABV : 7% MALTS5.92 kg Malt Pilsen 2RP 3 EBC (87%) 0.34 kg Malt Aromatic (Abbaye ou Melano Light) (5%)0.54 kg Dextrose (8%)HOUBLONS ET AJOUTS50 gr    Huell Melon [7% AA] @60 minutes25 gr    Huell Melon [7% AA] @ 15 minutes 50 gr    Huell Melon [7% AA] @ Whirlpool à 85°C - 20min4 gr/L   Huell Melon [7% AA] @ Dry-Hop 4 jours LEVUREFermentis - SafAle™ BE 256ou Lallemand LalBrew Abbaye™ INSTRUCTIONS Empâter les grains à 64°C pendant 60 minutes. Faire un mash-out à 75°C. Porter à ébullition pendant 60 minutes en ajoutant les houblons. Refroidir et ajouter la levure à 20°C.  Faire le Dry Hop 4 jours avant la fin de la fermentation. Laisser au total en fermenteur pendant 3 semaines maximum à 20°C Faire la...

C'est très intéressant de vivre ce moment de l'histoire de la bière, où de nouvelles interprétations de styles anciens révolutionnent le marché, comme c'est le cas pour les NEIPAS, les bières acides ou encore certaines Lager.Oui, vous n'avez pas mal lu, la tendance est de réinventer ce type de bières qui, pour beaucoup, sont des styles plutôt ennuyeux. Mais pour d'autres, c'est synonyme d'un saut dans un nouveau monde de styles à explorer, ou encore un saut dans de nouvelles techniques de brassage, surtout - dans le cas qui nous intéresse particulièrement aujourd'hui - lorsqu'il s'agit de la maturation et du temps de...

Méthode : eBIABVolume : 25 litres Efficacité : 78% DI : 1.062DF : 1.016IBUs : 56ABV : 6,1% MALTS2.56 kg Malt Pilsen 2RP 3 EBC (40%) 2.56 kg Malt Vienna 8-10 EBC (40%)0.64 kg Malt Froment Blanc 3 EBC (10%)0.64 kg Malt Avoine (Oat) 3-8 EBC (10%)HOUBLONS ET AJOUTS10 gr    Citra [13% AA] @ First Wort50 gr    Citra [13% AA] @ 10 minutes 100 gr  Citra [13% AA] @ Whirlpool à 85°C - 20min5 gr/L   Citra [13% AA] @ Dry-Hop 3 jours5 gr/L   Citra [13% AA] @ Dry-Hop 7 jours LEVUREFermentis - SafAle™ S-04ou Lallemand - New Englandou Lallemand - Verdant IPA INSTRUCTIONS Empâter les grains à 66°C pendant 60 minutes. Faire un mash-out à 75°C. Faire le premier ajout de houblon en First Wort (entre 70 et 80°C). Porter à ébullition pendant 60 minutes en ajoutant les houblons....