Recettes de bières RSS

  Lorsque nous achetons du houblon, nous tombons toujours sur les mêmes descriptions génériques, presque du copier-coller à chaque fois. Pour être honnête, jusqu'à maintenant je n'avais pas dérogé à la règle, question de simplicité et de rapidité même si j'avoue que je n'en étais ni très fière ni très convaincue ... C'est pourquoi je vous propose cette nouvelle recette, qui va s'inscrire dans une série de video intitulée "Single Hop" où je m'attèle à brasser et déguster une bière simple, élaborée avec un seul houblon afin de découvrir et de vous décrire au mieux celui-ci. Vous l'aurez deviné, je commence cette...

Ces jours-ci, nous avons reçu la visite d'un de nos meilleurs amis mexicains chez nous, dans le Nord de la France. Bien sûr, je ne pouvais pas l'accueillir sans lui faire goûter une Westvleteren 8 (Dubbel) ou une Westvleteren 12 (Dark Belgian Strong Ale), surtout en vivant à 30 minutes de l'abbaye. Lors de la commande, ils avaient encore la 12 mais plus la 8 ... L'excuse parfaite pour brasser notre propre Dubbel ! Tomme Arthur's Motler - BELGIAN DUBBEL Méthode : BIABVolume : 25 litres Efficacité : 78% DI : 1.067DF : 1.014IBUs : 15ABV : 7% MALTS4.12 kg Malt Pilsen 2RP 3 EBC (58,7 %)  0.59 kg Malt Froment Blanc 3 EBC (8,4%) 0.47 kg Malt Aromatic (Abbaye) 50...

Méthode : BIABVolume : 25 litres Efficacité : 78% DI : 1.064DF : 1.016IBUs : 20ABV : 6.3% MALTS4,95 kg Malt Pale Ale 9 EBC (75 %)  0.66 kg Malt Acide 3-8 EBC (10%) 0.33 kg Malt Cara 50 EBC (5%) 0.33 kg Flocons d'avoine (5%) 0.20 kg Malt Spécial B 300 EBC (3%) 0.13 kg Malt Chocolat 900 EBC (2%) HOUBLONS ET AJOUTS 20 IBUs   Brewer's Gold [6.4% AA] @ 60 minutes  LEVUREFermentis - SafAle™ S-04 ou Lallemand LalBrew Nottingham™ou Lallemand WildBrew™ Philly Sour INSTRUCTIONS Empâter les grains à 68°C pendant 60 minutes. Faire un mash-out à 75°C. Porter à ébullition pendant 10 minutes puis baisser la température à 35°C. Ajouter de l'acide lactique, ml par ml jusqu'à atteindre un pH d'environ...

Ces derniers temps, je m'intéresse de plus en plus aux styles que font mes clients. Beaucoup de ceux qui viennent s'approvisionner chez moi sont de grands amateurs de bières trappistes, notamment de Triples belges.Pour des raisons que la plupart des gens ici connaissent déjà, ma formation de brasseur amateur s'est faite sur le continent américain, et j'ai donc fait plus de bières américaines que de bières européennes en cours de route. De plus, au Mexique, il est très difficile de trouver des bières trappistes, et, si vous voulez en déguster une, il vous sera plus facile de la brasser vous-même.C'est...

À deux mois des fêtes de fin d'année, il est temps de brasser notre bière de Noël. Juste assez de temps pour faire une bière avec beaucoup de saveur et de caractère, de notes épices et chaleureuses.J'aime à penser qu'il y a certaines choses qui ne peuvent être appréciées qu'en hiver, comme une soirée autour d'une raclette, d'une dinde ou d'un chapon au dîner de Noël. Les gaufres chaudes au marché de Noël, les biscuits à la cannelle et les gâteaux, le vin chaud, etc. etc. etc. etc.Je pense que cette prémisse s'applique également aux bières, bien que je me considère comme une grande amatrice...