Conseils pour brasseurs RSS

La troisième édition du Motler-Testeur touche à sa fin, l'occasion de faire le bilan du chemin parcouru. Sommaire 1. Motler-Testeur, c'est quoi ? 2. L'édition n°3 : houblon Vic Secret 3. Le style élu : la Cold IPA 4. Mon avis sur le houblon Vic Secret 5. L'avis des Motler-Testeurs 6. Envie de nous rejoindre ? Motler-Testeur, c'est quoi ? Si vous venez de débarquer, vous ne savez peut-être pas vraiment de quoi il retourne. Une fois par trimestre, nous vous proposons de découvrir avec nous, un houblon, parfois rare ou expérimental. Comment ça marche concrètement ? Inscription au programme. Révélation...

Sommaire Au commencement, il y avait une idée Notre première édition, Belgian Dark Strong Ale De la dégustation à la recette Création de la recette Version twistée [Recette] Les Craftées 1 - Belgian Dark Strong Ale (inspiration Chimay Bleue) Pour celles et ceux qui souhaitent brasser cette recette Au commencement, il y avait une idée Il y a bientôt un an, j'ai lancé une vidéo qui a pas mal fait réagir dans le monde des brasseurs : ma tentative de brassage de Heineken à la maison. Alors c'est vrai, au premier abord, l'idée peut prêter à sourire et pousser à...

L’eau est souvent l’ingrédient qu’on regarde en dernier en brassage. Pourtant, elle influence le pH, la perception du malt et du houblon, et la netteté du résultat final. Voici comment je choisis mon eau de départ, quand je l’ajuste, et pourquoi ça m’a aidée à gagner en précision sur certains styles.

Quand on parle d'IPA, on parle beaucoup de houblon. Et c’est normal : c’est souvent lui la star. Mais comme dans tout autre style, les autres ingrédients vont aussi avoir leur importance. La levure n'échappe pas à cette règle. Elle peut modifier : le côté rafraîchissant (et la perception de l’amertume), la texture (plus rond ou plus sec), l’aromatique (plus propre ou plus fruité/épicé), et même donner un virage à 180° à un style pour le transformer en quelque chose d'autre. Dans cet article, je ne vais pas vous donner une liste de “meilleures levures IPA 2026”. Je préfère vous...

Vous avez prévu de brasser une bière au taux d'alcool élevé (Imperial IPA, Triple belge, Stout, etc.) et vous voulez maximiser vos chances d’avoir une fermentation saine, rapide et “propre” ? Dans ce cas, deux choix s'offrent à vous : soit acheter plus de sachets de la levure concernée, soit faire un starter de levure. La première option est simple. La deuxième aussi… une fois qu’on a compris la logique. Dans cet article, on va voir : à quoi sert un starter (et quand ça vaut le coup d'en faire un) comment estimer le nombre de cellules dont on a...