Recettes de bières RSS

À travers le programme Motler-Testeur, on découvre ensemble un nouveau houblon une fois par trimestre. À l'occasion de la première édition de notre programme, nous avons testé la dernière variété de Hopsteiner, le houblon Erebus. Mis en avant dans une recette de Hoppy Saison, cette bière a fait l'unanimité auprès des Motler-Testeurs de la première heure, je vous laisse la découvrir ci-dessous. J'ai également écrit un article pour expliquer plus en détails l'aventure de cette première édition, je vous laisse la découvrir juste ici. Vous voulez devenir Motler-Testeur et participer à la deuxième édition ? Découvrez les prochaines dates et toutes...

L'automne arrive à grands pas, l'occasion de revenir sur une recette dont je suis très fière : la Pastritrouille ! Alors oui, sur le papier cette recette était très (très, très) audacieuse et elle a certainement fait grincer des dents les plus puristes d'entre nous mais si vous êtes amateur de gourmandise, je vous le dis : FONCEZ ! Ce qui semblait très peu prometteur sur le papier s'est transformé en l'une de mes plus grandes fiertés, je vous présente la Pastritrouille, une Pumpkin Ale sur base de Pastry Sour. C'est parti pour la recette. [Recette] Pastritouille - Pastry Sour...

Tous les ans pour mon anniversaire, je crée une recette un peu plus particulière que les autres. Cette année, un style que je souhaite brasser depuis bien longtemps : une Lichtenhainer, style historique au profil acide et fumé.Pour aller toujours plus loin dans l'expérimentation, j'ai divisé mon brassin en deux : la première partie a été laissée telle quelle et la seconde a reçu de la purée de pêches blanches et une teinture vanille.Résultat : la "nature" a eu beaucoup de succès ! La deuxième a eu une acceptation plus mitigée : le nez très gourmand laissait penser qu'on aller boire...

Règle n°1 quand on vit au Mexique : si on vous dit qu'un plat ou une sauce ne pique pas, ne le croyez pas du tout ! Je l'ai appris à mes dépends (et douloureusement ...).J'ai toujours été impressionnée de voir comment les piments font partie intégrante de la nourriture mexicaine, et ce, même au petit-déjeuner. Alors pourquoi pas dans une bière ? Le style En ce moment, j'ai beaucoup de piments chipotle à ma disposition, récemment arrivés du Mexique. Le chipotle est en fait un piment jalapeño déshydraté qui a un fort caractère fumé, terreux et des notes secondaires...

Depuis quelques années, nous sommes dans l'ère des bières houblonnées où les brasseurs sont dans une recherche constante de la combinaison parfaite. Parmi cet océan de possibilités, il existe une combinaison qui revient très (très, très, très) régulièrement : le combo Citra - Mosaic. Une popularité indéniable, j'ai voulu lui rendre hommage avec cette recette :) [Recette] NEIPA Citra-Mosaic Méthode : eBIABVolume : 23 litres Efficacité : 72% DI : 1.057DF : 1.011IBUs : 7ABV : 6%  MALTS4,2 kg Malt Pilsen 2RS (70 %) 1,2 kg Froment malté(20%) 0,6 kg Flocons d'avoine (10%) HOUBLONS ET AJOUTS40 gr     Citra [13% AA] @ Hopstand - 10min à 80°C 40 gr     Mosaic [11.6% AA] @ Hopstand...