Recettes de bières RSS

Règle n°1 quand on vit au Mexique : si on vous dit qu'un plat ou une sauce ne pique pas, ne le croyez pas du tout ! Je l'ai appris à mes dépends (et douloureusement ...).J'ai toujours été impressionnée de voir comment les piments font partie intégrante de la nourriture mexicaine, et ce, même au petit-déjeuner. Alors pourquoi pas dans une bière ? Le style En ce moment, j'ai beaucoup de piments chipotle à ma disposition, récemment arrivés du Mexique. Le chipotle est en fait un piment jalapeño déshydraté qui a un fort caractère fumé, terreux et des notes secondaires...

Depuis quelques années, nous sommes dans l'ère des bières houblonnées où les brasseurs sont dans une recherche constante de la combinaison parfaite. Parmi cet océan de possibilités, il existe une combinaison qui revient très (très, très, très) régulièrement : le combo Citra - Mosaic. Une popularité indéniable, j'ai voulu lui rendre hommage avec cette recette :) [Recette] NEIPA Citra-Mosaic Méthode : eBIABVolume : 23 litres Efficacité : 72% DI : 1.057DF : 1.011IBUs : 7ABV : 6%  MALTS4,2 kg Malt Pilsen 2RS (70 %) 1,2 kg Froment malté(20%) 0,6 kg Flocons d'avoine (10%) HOUBLONS ET AJOUTS40 gr     Citra [13% AA] @ Hopstand - 10min à 80°C 40 gr     Mosaic [11.6% AA] @ Hopstand...

Comme je le disais dans mon article traitant du sujet, pour moi, une fois qu'on y a goûté, on n'oublie pas le houblon Strata. En témoigne cette recette brassée fin 2022 (il y a bientôt 3 ans), et dont j'ai presque encore le goût dans la bouche. C'est une Cold IPA, un style que je trouve très efficace pour tester un houblon en single hop, ses autres ingrédients ne servant que de support au houblon pour le laisser briller de mille feux (en témoigne également mon Single Hop Cold IPA Sabro, mais ça, c'est une autre histoire ...). En bref,...

Deuxième épisode de ma série “Les Craftées”, aujourd’hui on tente de se rapprocher de la Duvel Tripel Hop Citra. Je vous propose en prime une version boostée avec trois formats de Citra : le classique T90, le concentré Lupomax et le liquide Quantum (Abstrax). Pari plutôt réussi, je vous laisse découvrir la recette ;) Belgian IPA Triple Citra Méthode : eBIABVolume : 23 litres Efficacité : 73% DI : 1.078DF : 1.003IBUs : 34ABV : 9,8% MALTS ET FERMENTESCIBLES3,7 kg Malt Pilsen (76%)1 kg    Dextrose (13%)0,8 kg Malt Caramel Pils (11%) HOUBLONS ET AUTRES AJOUTS 50 g Styrian Golding [3,9% AA] @ 60 minutes40 g Saaz [2.9% AA]...