Recettes de bières RSS

Depuis quelques années, nous sommes dans l'ère des bières houblonnées où les brasseurs sont dans une recherche constante de la combinaison parfaite. Parmi cet océan de possibilités, il existe une combinaison qui revient très (très, très, très) régulièrement : le combo Citra - Mosaic. Une popularité indéniable, j'ai voulu lui rendre hommage avec cette recette :) [Recette] NEIPA Citra-Mosaic Méthode : eBIABVolume : 23 litres Efficacité : 72% DI : 1.057DF : 1.011IBUs : 7ABV : 6%  MALTS4,2 kg Malt Pilsen 2RS (70 %) 1,2 kg Froment malté(20%) 0,6 kg Flocons d'avoine (10%) HOUBLONS ET AJOUTS40 gr     Citra [13% AA] @ Hopstand - 10min à 80°C 40 gr     Mosaic [11.6% AA] @ Hopstand...

Comme je le disais dans mon article traitant du sujet, pour moi, une fois qu'on y a goûté, on n'oublie pas le houblon Strata. En témoigne cette recette brassée fin 2022 (il y a bientôt 3 ans), et dont j'ai presque encore le goût dans la bouche. C'est une Cold IPA, un style que je trouve très efficace pour tester un houblon en single hop, ses autres ingrédients ne servant que de support au houblon pour le laisser briller de mille feux (en témoigne également mon Single Hop Cold IPA Sabro, mais ça, c'est une autre histoire ...). En bref,...

Deuxième épisode de ma série “Les Craftées”, aujourd’hui on tente de se rapprocher de la Duvel Tripel Hop Citra. Je vous propose en prime une version boostée avec trois formats de Citra : le classique T90, le concentré Lupomax et le liquide Quantum (Abstrax). Pari plutôt réussi, je vous laisse découvrir la recette ;) Belgian IPA Triple Citra Méthode : eBIABVolume : 23 litres Efficacité : 73% DI : 1.078DF : 1.003IBUs : 34ABV : 9,8% MALTS ET FERMENTESCIBLES3,7 kg Malt Pilsen (76%)1 kg    Dextrose (13%)0,8 kg Malt Caramel Pils (11%) HOUBLONS ET AUTRES AJOUTS 50 g Styrian Golding [3,9% AA] @ 60 minutes40 g Saaz [2.9% AA]...

Envie de mettre la teinture en pratique dans une recette concrète ? Je vous propose cette Pseudo-Lager sur base de Dunkel avec des twists de partout : des notes fumées et légèrement piquantes apportée par le piment morita (le piment chipotle peut également très bien faire l'affaire), adoucies avec un petit côté vanillé. Succès garanti pour une recette dont je suis plutôt fière, tant par son originalité que par sa surprenante harmonie. Son plus ? Fermentée avec une levure Kveik, vous pourrez pousser la température de fermentation jusqu’à 30 voire 35°C, pas mal pour cet été, vous en conviendrez !...