[Recette] NEIPA Superdelic (MT4)

NEIPA Superdelic - Motler-Testeur #4

Cette recette est disponible en kit tout-grain

Méthode : eBIAB
Volume : 23 litres 
Efficacité : 70% 
DI : 1.061
DF : 1.015
IBUs : 6
ABV : 6%

MALTS
4,5 kg  Malt Maris Otter (69 %) 
1 kg      Froment malté (20 %)
0,7 kg  Flocons d'avoine (11%) 

HOUBLONS ET AJOUTS
1 gélule  Servomyces @ 10 minutes
80 gr     Superdelic [10,4% AA] @ Hopstand - 10 minutes - 80°C 

→ Si DDH (Double Dry Hop)
4g/L      Superdelic [10,4% AA] @ Dry hop - Fin de phase active de fermentation
7g/L       Superdelic [10,4% AA] @Dry hop - 3 jours avant mise en bouteille/fût

→ Si DH (Dry hop)
11g/L    Superdelic [10,4% AA] @Dry hop - 3 jours avant mise en bouteille/fût

LEVURE
2 sachets de S-04, Fermentis
ou 2 sachets de Verdant IPA, Lallemand

INSTRUCTIONS

• Concasser puis empâter les grains à 66°C pendant 60 minutes.
• Faire un mash-out à 75°C (optionnel).
• Enlever les grains, faire le rinçage si nécessaire.
• Porter à ébullition pendant 60 minutes en ajoutant le houblon et autres ajouts selon la recette.
• Commencer le refroidissement jusqu'à atteindre 80°C.
• Ajouter le houblon puis maintenir la température pendant 10 minutes.
• Reprendre le refroidissement jusqu'à atteindre environ 18°C.
• Verser dans le fermenteur en prenant soin d'oxygéner le moût.
• Ajouter la levure.
• Fermenter (entre 15-20°C pour la S-04, entre environ 18 - 22°C pour la Verdant IPA), jusqu’à densité finale atteinte, puis stable pendant 2-3 jours.
• Si DDH (Double Dry Hop)
  Vers la fin de la phase active (lorsque le barboteur commence à se calmer, généralement au bout de quelques jours, cela va dépendre de votre matériel et température de fermentation) ajouter les premiers 4g/L de Superdelic.
• 3 jours avant la mise en bouteille/fût : ajouter la deuxième charge de dry hop de 7g/L de Superdelic.
• Si DH (un seul dry hop en fin de fermentation)
  3 jours avant la mise en bouteille/fût : ajouter le dry hop de 11g/L de Superdelic.
• Une fois la densité finale atteinte et stable pendant plusieurs jours, mettre en bouteille ou en fût, carbonater à 2,2 vol. de CO2, soit environ 5,5gr/L de sucre de table pour la refermentation en bouteille, puis stocker les bouteilles à température ambiante pendant 2 semaines (pour laisser la carbonatation se faire).

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