Houblon Teorem T45 - Notes de fruits tropicaux, boisées et florales
Le Teorem est une variété de houblon alsacienne récente, issue du croisement entre un parent d'origine Strisselspalt et une variété Cascade. Il s’agit de la 7e variété de houblon d’Alsace issue du programme de recherche variétale mené par le Comptoir Agricole / Hop France pour le brassage de bières de type Ale, notamment les IPA.
Son nom, TEOREM, est une anagramme de METEOR : la brasserie alsacienne a été la première à tester cette variété dans son IPA, avant son lancement officiel fin 2024.
Sur le plan aromatique, le Teorem développe un profil de fruits exotiques, avec des notes d’ananas et d’agrumes, complétées par des nuances épicées, florales et herbacées. Hop France le présente comme un houblon à la fois amérisant et aromatique, avec un taux d’acides alpha de 4 à 6 %.
À noter : le houblon Teorem est proposé sous forme de pellets T45 et non en T90. Le T45 est un pellet plus concentré en huiles essentielles mais avec moitié moins de matière végétale que le traditionnel T90.
Le houblon Teorem est présenté comme un houblon à double usage. Compte tenu de son profil, et à l'image du Barbe Rouge, de l'Elixir ou encore du Mistral, nous vous suggérons de favoriser ce deuxième emploi avec plutôt des ajouts en fin d'ébullition, en hopstand (pendant le refroidissement) et/ou en dry hop (houblonnage à cru).
Informations techniques :
- Origine : France
- Taux d'acides alpha : 6% - 9%
- Utilisation : aromatique, houblonnage à cru (dry hop)
- Arômes et saveurs : fruits exotiques, ananas, agrumes, floral, épicé, herbacé
- Styles de bières recommandés : Hoppy Lager, IPA, Session IPA, Pale Ale.
- Substituts : il est unique ;)
Poids et emballage :
Le houblon Teorem est disponible en sachets de 50g, 250g et 500g. Nous emballons le houblon dans des sachets sous vide et équipés d'un zip pour garantir une fraîcheur optimale.
Conseils d'utilisation :
- Le houblon Teorem se marie très bien avec d'autres variétés de houblon orientées vers les fruits, mais il est suffisamment puissant pour briller par lui-même dans une bière à un seul houblon (Single Hop) ou une bière SMASH.
- Pour une bière plus fruitée, utilisez le houblon Teorem en houblonnage à cru (dry hop).
Note :
Le houblon Teorem est un produit naturel qui peut varier en termes de taux d'acides alpha, d'arômes et de saveurs en fonction de la saison et de la récolte. Achetez le houblon Teorem pour vos brassages et découvrez tout son potentiel !