Special B® MD
Special B® MD est le malt de spécialité belge foncé par excellence. Ce malt a des saveurs et des arômes uniques de caramel, de fruits secs et des notes de noix. Il donne une forte couleur noire aux bières où beaucoup de complexité et de couleur sont requises. En plus de tout cela, il augmente le corps et la rétention de la mousse.
C'est le grain qui, avec le sucre candi, est tout ce qui est nécessaire pour donner de la couleur et du caractère aux Dubbel's et aux Dark Belgian Strong Ale. Et bien que ce malt soit né en Belgique, de nombreuses autres traditions brassicoles l'ont adopté et réinterprété. Les Allemands l'utilisent notamment pour faire des Doppelbocks et les Anglais l'utilisent dans les Sweet Stout et les Brown Porter. Ce malt peut également être utilisé dans les bières foncées où l'amertume caractéristique du malt chocolat n'est pas souhaitée.
Ce malt colore votre moût à 300 EBC
Ajout recommandé : jusqu'à 10%.
Styles de bière
- Bière d'Abbey: Dubbel belge et Bière brune Belge (Quad)
- IPA : Brown IPA, Black IPA
- Pale Ale : Saison
- Dark Lager
- Porter : English Porter
- Stout : Foreign Extra Stout, Oatmeal Stout, American Stout, Russian Imperial Stout
- Strong Ale: Old Ale, American Strong Ale, Barley Wine, British Strong Ale, Imperial Red Ale
- Sour Ale : Rouge Flamand, Oud Bruin
- Barrel aged beers
Comment substituer le malt Special B :
- Dingemans Special B
- Weyermann® Special W
- GoldSwaen©Brown supreme
Nos sessions de brassage avec le malt Special B :