DOLCITA™ [HBC 1019] (US)

HOUBLON MT2 -  Dolcita™ [HBC 1019™] - Cocktail tropical de pêche, coco & ananas

Le houblon Dolcita ™, anciennement HBC 1019™ est une nouvelle variété américaine issue du programme de sélection Hop Breeding Company (Concept Series). Croisé en 2016, il séduit par son profil aromatique ultra-tropical mêlant pêche juteuse, noix de coco crémeuse, ananas caramélisé, melon miel et notes d’orange Valencia – une combinaison évoquant les célèbres bonbons Peach Rings et les cocktails daïquiri.

Plébiscité par les brasseurs explorateurs, le Dolcita s’impose déjà comme un ingrédient incontournable pour booster le caractère fruité des bières modernes. Sa capacité à restituer fidèlement ses arômes du cône à la bière finie en fait un choix idéal pour les IPA juteuses, NEIPA et Pale Ale tropicales.

Informations techniques :

• Origine : États-Unis
• Taux d’acides alpha : 10 – 12 %
• Utilisation : aromatique, houblonnage à cru (dry hop)
• Arômes & saveurs : pêche, noix de coco, ananas caramélisé, melon miel, orange Valencia, “tropical candy”
• Styles de bières recommandés : IPA, NEIPA, Pale Ale, Hazy Pale, Fruited Sour
• Substituts : Sabro®, Talus®, Strata® (aucun ne reproduit totalement son duo pêche-coco)

Poids et emballage :

Le houblon HBC 1019™ est disponible en sachets de 50 g, 250 g, 500 g et 1 kg. Nous utilisons des sachets hermétiques sous vide avec zip refermable afin de garantir une fraîcheur maximale.

Conseils d’utilisation :

• Dry hop : 5 – 10 g/L en fermenteur pour révéler toute la pêche juteuse et la coco crémeuse.

• Whirlpool : 2 – 6 g/L à 80 °C pour accentuer l’ananas caramélisé et le melon.

• Assemblage : combinez-le avec des houblons citriques (Citra®, Galaxy®, Motueka™) pour un profil jus tropical complet.

Note : Le houblon HBC 1019™ étant une variété naturelle expérimentale, les taux d’acides alpha et l’intensité aromatique peuvent légèrement varier selon la récolte.

Ils ont testé le houblon Dolcita

Objet de la deuxième édition du programme Motler-Testeur, le Dolcita a fait l'unanimité dans une NEIPA à la fois douce et intense, aux notes de pêche et de mangue, rappelant le Danao et, laissant avec le temps, de plus en plus de place aux note de coco. 

Voir la vidéo de la recette NEIPA Dolcita

Nous avons testé le houblon Dolcita en Single Hop à l'occasion de la deuxième édition du programme Motler-Testeur ! Découvrez la vidéo de la recette et du brassage de cette NEIPA :