Parfaite pour être utilisée dans tout programme d'acidification, cette bactérie cocci est connue pour ses capacités de fermentation à travers la production d'acide lactique. Elle produit beaucoup de diacétyle et se développe lentement, il est donc suggéré de l'utiliser dans une culture mixte.
WLP661 Pediococcus Damnosus
WLP661 Pediococcus Damnosus - Styles
- Flanders Red Ale
- Lambic
- Wild Specialty Beer
WLP661 Pediococcus Damnosus - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 20-24°C
- Atténuation : N/A%
- Floculation : Basse
- Tolérance à l'alcool : Variable