LACTOSE

Un quart aussi sucré que le sucre de canne (saccharose) et non fermentescible par les levures. Utilisez le lactose lorsque vous souhaitez sucrer une bière sèche ou amère. Il est également utilisé pour ajouter de la douceur et du corps aux bières telles que les Sweet Stout (Milk Stout). Ajoutez une petite quantité, mélangez et goûtez. Le lactose peut être ajouté jusqu'à l'obtention de la saveur désirée. Aucune période de fermentation ou de repos n'est nécessaire, la bière peut donc être mise en bouteille immédiatement. Ajouter à l'eau chaude et mélanger soigneusement avant d'ajouter à la bière. Ajouter à la fin de la fermentation, avant la mise en bouteille.