BEST Spelt Malt
BEST Spelt Malt est indispensable à la production de bières d'épeautre typiques, fortes et de fermentation haute. Ce malt améliore en outre la stabilité de la mousse et du trouble.
Comparé au malt de blé, le malt d'épeautre BestMalz offre une saveur légèrement sucrée, plus noisetée et épicée. La sensation en bouche est similaire à celle du malt de blé, mais elle est plus douce et plus moelleuse. Le malt d'épeautre contient plus de protéines mais moins de gluten que le froment malté. L'épeautre a connu une résurgence dans l'industrie brassicole artisanale grâce à la saveur unique et à la sensation en bouche qu'il ajoute aux bières de blé, ainsi qu'à son utilisation traditionnelle dans les bières d'inspiration belge.
En tant que céréale ancienne, l'épeautre est réputé pour avoir de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, ce qui explique qu'il était déjà la céréale préférée d'Hildegard von Bingen, la pionnière médiévale du mouvement pour la santé. Comme cet épeautre ne peut être cultivé et transformé que dans quelques régions du sud de l'Allemagne, le malt d'épeautre BEST est une spécialité unique.
Ce malt colore votre moût a 4-6 EBC
Ajout recommandé : jusqu'à 60%.
Styles de bière
- Bière à l'épeautre
- Bière spéciale