Une souche kveik polyvalente venue de Tokheim, au cœur du Hardangerfjord. La K.14 Eitrheim est un mélange multi-souches transmis de génération en génération par Reidar Eitrheim, qui la tient de son grand-père. Elle se distingue par ses arômes intenses d’abricot et de pêche, accompagnés de notes secondaires d’orange et d’ananas.
Adaptée à une grande variété de styles, cette levure est idéale pour brasser des IPA, NEIPA, Pale Ale ou même des bières plus sombres comme des Stouts et Porters. Elle permet une fermentation rapide (jusqu’à 72h à température optimale), avec un profil aromatique fruité et expressif.
Kveik Yeastery K.14 Eitrheim – Styles recommandés
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NEIPA / Juicy IPA
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American IPA
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Pale Ale
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Stout
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Porter
Kveik Yeastery K.14 Eitrheim – Caractéristiques techniques
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Température de fermentation : 15–38°C (optimales : 31–35°C)
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Délai de fermentation : 72h à température optimale
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Notes principales : Abricot, Pêche
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Notes secondaires : Orange, Ananas
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Intensité aromatique : Modérée à haute, selon la température
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Pitching : 1 sachet pour 20–30L de moût. Pour brassins forts ou <18°C, augmenter la dose à 60 g/HL
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