Graines de Coriandre

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Graines de Coriandre

En brasserie, la graine de coriandre, fruit séché de la plante Coriadrum sativum, est le plus souvent associée aux breuvages belges, mais on la retrouve dans les Saisons, les Goses et même les bières belges plus riches (Rochefort 10 en utilise juste une touche pour une légère complexité d'agrumes). Pour un ingrédient utilisé en si petite quantité, il peut apporter d'énormes saveurs.

Utilisation : généralement, la coriandre est ajoutée dans la cuve, à une dose de 0,35 à 1,4gr par litre pendant les 5 à 20 dernières minutes d'ébullition.