ALORA™ [HS17701] (US)

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Houblon Alora [HS17701] - Le houblon thiolé

Récemment baptisé Alora, le houblon HS17701 a une composition unique en huile, avec jusqu'à 62% de son huile totale qui n'est pas classée ou pas commune dans la chimie du houblon. Hopsteiner a découvert qu'un pourcentage important de ses "autres huiles" est constitué de bêta-sélinène, un sesquiterpène très rarement présent dans le houblon, mais que l'on trouve dans le houblon HS17701 et qui, contribuerait à sa composition unique en termes de saveur et d'arôme.

Le B-Sélinène est un composé moins volatil qui se retrouve dans la bière finie, même lorsqu'il est ajouté à chaud. Le B-Sélinène peut être trouvé dans des fruits tels que l'Omija-Cha (baie coréenne à cinq arômes) et le fruit du Yuzu.

Hopsteiner a mesuré que le HS17701 contient des quantités significatives de 3MH lié (6X - Cascade), ce qui donne des arômes supplémentaires de fruit de la passion, de groseille à maquereau et de goyave lorsqu'ils sont libérés en mash hopping, en cuve ou grâce à l'utilisation d'une souche de levure thiolisée (WLP077).

"HS 17701 est un houblon expérimental avec une composition d'huile rare, des attributs aromatiques uniques et des caractéristiques agronomiques supérieures. Il apporte une saveur intense - fortement houblonnée avec des notes de pêche et de fruit de la passion."

Informations techniques :

  • Origine : États-Unis
  • Taux d'acides alpha : 7% - 10%
  • Utilisation : aromatique, houblonnage à cru (dry hop)
  • Arômes et saveurs : pêche, fruit du yuzu, melon, abricot, fruit de la passion
  • Styles de bières recommandés : Pale Ale, IPA, NEIPA (New England IPA)
  • Substituts : il est unique ;)

Poids et emballage :

Le houblon HS17701 est disponible en sachets de 50g, 250g et 500g. Nous emballons le houblon dans des sachets sous vide et équipés d'un zip pour garantir une fraîcheur optimale.

Conseils d'utilisation :

  • Le houblon HS17701 se marie très bien avec d'autres variétés de houblon, créant une profondeur de saveurs fruitées mais il est suffisamment puissant pour briller par lui-même dans une bière à un seul houblon (Single Hop) ou une bière SMASH.
  • Pour une bière plus fruitée, utilisez le houblon HS17701 en houblonnage à cru (dry hop).

Note :

Le houblon HS17701 est un produit naturel qui peut varier en termes de taux d'acides alpha, d'arômes et de saveurs en fonction de la saison et de la récolte. Achetez le houblon HS17701 pour vos brassages et découvrez tout son potentiel !

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