Antioxin SBT
Antioxin SBT est un antioxydant de nouvelle génération spécialement adapté au traitement du malt et des céréales non maltées en brasserie : il agit sur leur potentiel d’oxydation LOX (lipoxygénase) et le minimise. L’excellente effi cacité de cet antioxydant s’exprime par son utilisation dans le brassage à basse température, idéalement entre 38 et 42°C. Dans ces conditions, Antioxin SBT inhibe l’activité LOX, responsable de l’oxydation des aldéhydes et de toutes les autres fonctions oxydables présentes dans le moût. Cette technologie de prévention assure un meilleur contrôle des matières premières, de leurs conditions de stockage et de leur taux d’humidité.
Antioxin SBT, protégeant la bière à partir de la brasserie, permet de prolonger facilement sa durée de conservation, agissant en synergie avec les stabilisants traditionnels pour obtenir une bière fraîche et garder la stabilité colloïdale sous contrôle.
Composition
Métabisulfite de potassium (1 g/hL apportent 2,6 mg/L de SO2), acide L-Ascorbique, tanin de noix de galle.
Doses d'emploi
0.05-0.1 g/L de moût pendant le brassage, immédiatement après le mélange de céréales et d’eau.