Brut IPA

Méthode : BIAB
Volume : 25 litres 
Efficacité : 78% 
DI : 1.052
DF : 1.000
IBUs : 25
ABV : 6.8%

PROFIL DE L'EAU (ppm)

Ca⁺² 155,9      Mg⁺² 15      Na⁺² 35,9      Cl⁺² 55      SO₄⁺² 130      HCO₃⁺² 424

Pour 34L d'eau
4 gr Sulfate de Magnesium

MALTS

5 kg Malt Pilsen 3 EBC (90 %) 
0.56 kg Flocons de maïs (10%)

HOUBLONS ET AJOUTS
1/2 pastille   Protafloc @ 10 minutes

25 gr        Hallertau Blanc [9.9% AA] @ 5 minutes
25 gr        Azacca [12% AA] @ 5 minutes 

50 gr        Hallertau Blanc [9.9% AA] @ Hopstand - 90°C - 20 minutes
50 gr        Azacca [12% AA] @ Hopstand - 90°C - 20 minutes

60 gr        Hallertau Blanc [9.9% AA] @ Dry Hop - 4 jours
60 gr        Azacca [12% AA] @ Dry Hop - 4 jours

Amyloglucosidase 300 ou Ultra Ferm WLE41 00 White Labs @ en même temps qu'ajout levure

LEVURE

INSTRUCTIONS

• Empâter les grains à 63°C pendant 60 minutes. 
• Porter à ébullition pendant 60 minutes en ajoutant les houblons et autres ajouts selon la recette.
• Refroidir et faire fermenter à 21°C pendant 14 jours.
• Faire la carbonatation à  3.5 vol. de CO2.