WLP830 GERMAN LAGER YEAST

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WLP830 German Lager Yeast

La souche Lager de White Labs populaire et l'une des plus utilisées au monde. Elle peut être utilisée dans presque tous les styles de Lager et tend à produire des bières nettes et "crisp" avec une certaine accentuation des caractéristiques du houblon.

Bio-transformation - Beta-lyase

La levure WLP830 German Lager a un potentiel d'activité relativement élevé pour la biotransformation par la beta-lyase. L'activité de la beta-lyase libère les thiols liés du houblon (composés à base de soufre) en thiols libres (arômes de fruit de la passion et de goyave). Bien qu'il y ait eu d'autres souches à forte activité, la plupart de ces souches étaient POF+ ou phénoliques, ce qui dominait les arômes tropicaux. Bien que cette souche ne soit pas normalement utilisée dans une Hazy IPA, elle a le potentiel d'avoir des interactions amusantes et créatives avec le houblon pour créer de nouvelles saveurs et de nouveaux arômes expressifs.

WLP830 German Lager Yeast - Styles 

  • Amber Lager
  • Bock
  • Dark Lager
  • Dopplebock
  • Helles
  • Marzen
  • Pale Lager
  • Pilsner
  • Rauchbier
  • Schwarzbier
  • Vienna Lager

WLP830 German Lager Yeast - Caractéristiques

  • Températures de fermentation : 10-13°C
  • Atténuation : Moyenne (74% - 79%)
  • Floculation : Moyenne
  • Tolérance à l'alcool : Moyenne à élevée (5-10%)
  • STA1 : Négatif

WLP830 German Lager Yeast - Recettes



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