Cette souche produit des esters sous-jacents de poire et de melon qui se marient bien avec les notes dérivées du houblon et du malt. Sa tolérance à un taux d'alcool moyen à élevé est bien adaptée aux bières fortes de style écossais ou aux Barleywines. Il s'agit d'une souche polyvalente qui peut être neutre à l'extrémité inférieure de la plage de températures de fermentation recommandée ou fournir plus d'esters à l'extrémité supérieure.
WLP028 Edinburgh Scottish Ale Yeast
WLP028 Edinburgh Scottish Ale Yeast - Styles
- American IPA
- Barleywine
- Blonde Ale
- Brown Ale
- Cider
- Double IPA
- Dry Mead
- English Bitter
- English IPA
- Imperial Stout
- Old Ale
- Pale Ale
- Porter
- Red Ale
- Scotch Ale
- Stout
- Sweet Mead
- Whiskey
WLP028 Edinburgh Scottish Ale Yeast - Caractéristiques
- Température de fermentation : 18-21°C
- Atténuation : moyenne (70% - 75%)
- Floculation : moyenne
- Tolérance à l'alcool : élevée (8-12%)
- STA1 : Négatif