Le caractère boisé de cette levure la rend particulièrement adaptée aux bières britanniques classiques telles que les Pale et les Bitter, ou aux bières brunes maltées comme les Brown Ale et les Porter.
Sa floculation moyenne permet une atténuation pouvant atteindre 75 %, ce qui donne une bière sèche tout en ajoutant de la complexité maltée et en rehaussant l'amertume du houblon.
Si vous aimez la levure WLP001 California Ale Yeast®, essayez cette souche, car elle a plus de caractère !