Poudre de thiol Phantasm

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Poudre de thiol Phantasm (Phantasm Powder)

Cette poudre fabriquée à partir de peaux de raisin Sauvignon Blanc de Marlborough, en Nouvelle-Zélande est incroyablement riche en précurseurs de Thiol et, lorsqu'elle est ajoutée à une bière en fermentation, elle donne à votre bière un supplément de notes de raisin Sauvignon Blanc, d'agrumes, de goyave et de fruit de la passion.

Que sont les thiols ?

Les thiols sont un composé organique naturellement riche en molécules aromatiques. Vous les trouverez dans les raisins, le houblon et même les céréales. La région de Marlborough en Nouvelle-Zélande a des niveaux élevés de thiols, ce qui a conduit à la recherche qui a abouti à ce nouveau produit. 

Usage préconisé du Phantasm Thiol Powder :

3-7gr par litre, généralement ajouté pendant le whirlpool ou la fermentation active. Les taux d'utilisation varient en fonction de la sélection des levures, de la sélection des houblons et du moment où Phantasm est ajouté.

Plus d'informations sur la bio-transformation et les levures pour les thiols :

Lallemand blog: What are thiols and their role in hop biotransformation

Lallemand Best practices: Biotransformation 

Lallemand Best practices: IPA solutions