Oud Vat Brett est une souche unique de Brettanomyces bruxellensis isolée à partir d'une bière fermentée spontanément et vieillie dans une cuve en bois spécifique de grand format, connue pour son caractère complexe dérivé de Brettanomyces. Cette souche à action rapide produit une qualité de baies foncées mélangées avec des nuances terreuses et un krausen épais.