Conseils pour brasseurs RSS

Il n'y a plus de doute, les beaux jours arrivent à grands pas ! Alors que la température monte et que les jours s'allongent, il est temps de penser à orienter nos prochaines recettes de bières vers des styles plus léger et rafraîchissants. Et pourquoi pas ajouter leur donner un  petit twist à l'aide d'épices ?Les agrumes vous tentent ? Vous pouvez commencer par la traditionnelle écorce d'orange ! Qu'elle soit amère ou douce, elle se mariera très bien dans une Bière Blanche ou une Bière Saison. Soyez entre le monde du traditionnel et de l'originalité en choisissant l'écorce de citron qui apportera à votre bière des notes citronnées mais également des notes rafraîchissantes d'agrumes et herbacées. L'écorce...

Grande nouveauté sur le site : vous pouvez désormais acheter votre malt au gramme près ! Comment ? C'est très simple : Choisissez le malt que vous souhaitez acheter Sélectionnez la variante "Vrac (ajoutez la quantité désirée par gramme)" Ajoutez la quantité que vous souhaitez acheter, au gramme près. Exemple : si vous souhaitez acheter 48gr, indiquez "48" dans la case "quantité". Sélectionnez une option de concassage si vous le souhaitez. Cliquez sur le bouton "Ajouter au panier". Ça y est, le malt est ajouté à votre panier ! Le prix apparaît à l'étape du paiement.

Comme le dit si bien l'adage : " Le brasseur fait le moût, la levure fait la bière" . D'où l'importance de choisir sa levure ! Un Imperial Stout avec une levure Saison ? Une Pilsen avec une levure pour Hefeweizen ? Euh non, il y a des choses qui ne peuvent pas se rencontrer. Mais simplement faire la distinction entre une levure Ale et une levure Lager ne sera pas suffisant, pour bien choisir, il faut comprendre la signification des termes tels que floculation, atténuation, POF et j'en passe. Vous l'aurez compris, un bon nombre de paramètres amènent aux choix...

Les levures anglaises sont un élément de base de la brasserie depuis des siècles en Angleterre, et aujourd'hui elles sont sans doute l'une des familles de levures les plus utilisées dans le monde, voici pourquoi.  Ces levures sont connues pour leur capacité à produire une grande variété de bières savoureuses, elles peuvent tolérer des niveaux élevés d'alcool et pourtant (selon la souche et la température de fermentation) générer des arômes et des saveurs très prononcés qui ont tendance à flatter et à accompagner les autres ingrédients de manière très élégante. Pour cette raison, il n'est pas rare qu'elles soient un...

Brasser avec du bacon, du piment, de l'huître ou encore de l'ail, ça vous tente ?Eh bien accrochez-vous, on vous a concocté une liste de quelques ingrédients qui feraient bondir n'importe quel amoureux du Reinheitsgebot, c'est parti ! Brasser une bière au bacon Brasser une bière avec du bacon va généralement de paire avec du sirop d’érable ou des notes de café. Attention tout de même à un élément crucial : le gras est un ennemi de la rétention de la mousse ! On va donc privilégier la partie où il ya le plus de viande, ce qui donne d’ailleurs beaucoup de goût. Comment faire ? On...