Nous sommes ravis de proposer cette levure et de participer à la renaissance du style emblématique Grodziskie, une Ale de blé 100 % fumée, légère et facile à boire (2,5–3,3 % d’alcool), qui incarne la riche tradition brassicole polonaise. Cette bière est élaborée avec un mélange de levures prélevé dans la brasserie Grodziskie d’origine et récupéré directement à la nouvelle Grodzisk Brewery, dans la ville de Grodzisk Wielkopolski, en Pologne.
Le style Grodziskie est réputé pour son profil de fermentation net, relevé d’une subtile pointe d’esters rappelant la poire. Pour honorer cette tradition, la souche de levure originelle a été méticuleusement récupérée à partir de bouteilles datant d’avant 1994.
Ce mélange extrêmement résilient fermente rapidement et proprement, permettant de produire des Ale atteignant 12 % d’alcool. Sa capacité exceptionnelle à fermenter à basse température la rend unique, offrant une profondeur de saveur et une constance rarement égalées par d’autres souches.