Le Lactobacillus Blend est composé d'une souche de Lactobacillus plantarum et de deux souches de Lactobacillus brevis. L'une des souches de L. brevis a été isolée à partir d'une bière blonde houblonnée non intentionnellement acide d'une brasserie artisanale mexicaine, et présente une forte tolérance au houblon (15-20 IBU). Idéale pour une acidification à large spectre, du kettle sour au vieillissement prolongé. Plus la température est élevée (jusqu'à 30°F), plus la production d'acide est rapide.
WLP4682 Lactobacillus Blend
WLP4682 Lactobacillus Blend - Styles
- Kettle Sour
- Lambic
- Wild Specialty Beer
WLP4682 Lactobacillus Blend - Caractéristiques
- Température de fermentation : 20-32°C
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Atténuation : 5 %