C'est l'ancienne Yeast Lab W51, la description originale utilisée par Yeast Lab correspond toujours : "Cette souche produit une bière de blé classique de style allemand, avec des notes phénoliques épicées moyennes à élevées rappelant le clou de girofle." Le taux et la température d'ensemencement affecteront considérablement la saveur et l'arôme de cette souche. Les techniques de brassage traditionnelles suggèrent un sous-ensemencement pour produire des caractéristiques plus classiques du style.
WLP351 Bavarian Weizen Ale Yeast
WLP351 Bavarian Weizen Ale Yeast - Styles
- Weissbier
- Weizenbock
WLP351 Bavarian Weizen Ale Yeast - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 19-21°C
- Atténuation : Moyenne à élevée (75% - 82%)
- Floculation : Faible
- Tolérance à l'alcool : Moyenne (5-10%)
- STA1 : Positif