ESCARPMENT ELYSIUM

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Escarpment Elysium

D'où vient cette levure signée Escarpment ? La sélection de levures a été utilisée pour combiner deux souches aromatiques et améliorer la floculation et la production d'esters grâce à un phénomène connu sous le nom de "vigueur hybride" ("hybrid vigor"). Elle peut être fermentée à chaud ou avec une montée libre, ce qui améliore la production d'esters d'ananas. Convient également à la fermentation des bières acides (Sour).

Forte teneur en esters d'ananas et bonne floculation, ce qui permet de récolter la levure et de produire des bières plus rapidement.

  • Forte production d'esters d'ananas.
  • Excellente efficacité de fermentation.
  • Facile à récolter et à repiquer.
  • Profil de biotransformation du houblon équilibré (thiols et terpènes).

Peut être utilisée dans les IPA, les Sour et bien plus encore !

Escarpment Elysium - Caractéristiques

  • Températures de fermentation : 18-26°C
  • Atténuation : 68-76%
  • Floculation : Élevée
  • STA1 : Négatif
  • POF : Négatif
  • Tolérance à l'alcool : Moyenne à élevée (10%)
  • Profil de notes : Ananas, goyave, citron

Escarpment Elysium - Styles 

  • American IPA
  • Session IPA
  • DIPA
  • Pale Ale
  • Sour

Recettes avec Escarpment Elysium