Originaire d'Angleterre, cette levure peut fermenter jusqu'à 25 % d'alcool lorsqu'elle est utilisée correctement. Elle produit des notes d'esters qui augmentent avec la densité. Le caractère malté domine à des densités plus faibles. Pour obtenir un ABV supérieur à 25 %, il faut ajouter du sucre au cours de la fermentation.
WLP099 Super High Gravity Ale Yeast
WLP099 Super High Gravity Ale Yeast - Styles
- Barleywine
- Dessert Wine
- Gin
- Imperial Stout
- Vodka
WLP099 Super High Gravity Ale Yeast - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 18-20°C
- Atténuation : Élevée (80% - 100%)
- Floculation : Moyenne
- Tolérance à l'alcool : Très élevée (>15%)
- STA1 : Positif