WLP6420 ACID TRIPP

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WLP6420 Acid Tripp

Pour la première fois, Tripping Animals Brewing à Doral en Floride, vous donne accès à l'une de ses variétés maison les plus populaires ! Un mélange ultime d'organismes parfait pour votre prochain kettle sour.

Ce mélange maison exclusif est utilisé dans toutes les Sours renommées de Tripping Animals, et il est maintenant disponible pour vous !

Cette culture ne ressemble à aucune autre et offre un profil de saveur extraordinairement complexe qui se traduit par une acidité équilibrée et des arômes modérés de fruits tropicaux et de fruits de la pomme. Cette complexité permet d'obtenir toute une gamme de profils de saveurs en fonction de la façon dont elle est mélangée à d'autres levures ou ajoutée à différents styles de bière.


Qu'est-ce qui rend la WLP6420 Acid Tripp spéciale ? Sa grande polyvalence en matière d'acidification

Sa capacité unique à conférer une acidité complexe et fruitée aux bières acidulées, tout en étant suffisamment polyvalente pour être utilisée dans une gamme de styles de bières en très peu de temps. Une baisse de pH extrêmement rapide, l'acidification est généralement réalisé en moins de 24 heures, faisant passer le moût d'un pH d'environ 5 à environ 3,5.

La polyvalence de la WLP6420 Acid Tripp lui permet d'être utilisée dans une variété de styles de bières, notamment les bières acides, les styles belges et même les IPA acides. Chez Tripping Animals Brewing, cette souche a été utilisée comme base pour toutes leurs bières acides.

Un conseil pour l'utilisation de la WLP6420 Acid Tripp ?

Lors de l'utilisation de la WLP6420 Acid Tripp, il est important de surveiller les niveaux de pH de la bière pour s'assurer que le niveau d'acidité souhaité est atteint. En outre, il est recommandé d'utiliser un starter pour assurer une fermentation saine. L'acidification optimale et la température de fermentation se situent entre 40-43℃ et le moût s'altère généralement en ~24 heures. Il est recommandé d'ajouter du houblon après la fermentation lactique afin que les organismes ne soient pas inhibés.