Environ 13 millions de pintes de Guinness seraient consommées dans le monde lors de la célèbre fête de la Saint Patrick. Et qu’on aime ou qu’on aime pas, il faut bien reconnaître que la Guinness est clairement une bière emblématique qui peut représenter un sacré challenge à reproduire, d’autant plus pour un brasseur amateur. J'ai voulu relever ce défi en faisant de la Guinness Draught ma première tentative de clone. Étude de l'interview d'un chargé de brassage de la brasserie, analyse de théories sur l'acidité ou non de la Guinness, et même service nitro, je suis passée par plusieurs étapes pour tenter de reproduire au mieux cette bière emblématique. En voici la recette ;)
Cette recette n'est actuellement disponible qu'en "tout-grain".
PROFIL DE LA RECETTE CLONE GUINNESS:
VOLUME : 22 Litres
STYLE : IRISH STOUT
ABV : 4.2%
IBU : 44
DI : 1.041
DF : 1.009
TEMPS DU GRAIN AU VERRE : 4-6 semaines
Ce kit contient :
- 3.78 kg Malt Maris Otter
- 0.42 kg Malt Torrefié sans écorce
- 60 gr Houblon East Kent Golding en pellet T-90
- 1 p. Servomyces (Gélule)
- 1 Comprimé Protafloc
- 1 Sachet de Levure à choisir :
- SafAle™ S-04
- Escarpment Irish Ale
- 1 Sticker du mois