Cette levure produit une forte intensité des caractères traditionnels de Brettanomyces dans la bière, tels que les notes de cheval, de fumée et d'épices. Comme son nom l'indique, cette souche se trouve le plus souvent dans les bières de style Lambic, mais on la trouve aussi couramment dans les bières de Flandre et les bières brunes acides.
WLP653 Brettanomyces Lambicus
WLP653 Brettanomyces Lambicus - Styles
- Lambic
- Wild Specialty Beer
WLP653 Brettanomyces Lambicus - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 20-30°C
- Atténuation : N/A%
- Floculation : Basse
- Tolérance à l'alcool : Moyenne à élevée (8-12%)