Cette souche provient de Burton upon Trent, en Angleterre, qui est connue pour avoir mis les IPA sous les projecteurs. Elle produit un profil d'esters fruité subtil qui peut être décrit comme des notes de pomme, de miel de trèfle et de poire. Un fond de notes sulfurées est courant avec cette souche. Elle est idéale pour les styles américains et anglais houblonnés tels que les Pale Ale, les Bitter et les Ambrées. Peut également être une alternative à la levure WLP001 California Ale Yeast®.
WLP023 Burton Ale Yeast
WLP023 Burton Ale Yeast - Styles
- American IPA
- Brown Ale
- California Common
- Double IPA
- English Bitter
- English IPA
- Pale Ale
- Porter
- Red Ale
- Scotch Ale
- Stout
WLP023 Burton Ale Yeast - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 20-23°C
- Atténuation : Moyenne à élevée (72% - 78%)
- Floculation : Moyenne
- Tolérance à l'alcool : Moyenne (5-10%)
- STA1 : Négatif