Acide Phosphorique 75%
L'acide phosphorique à 75 % (H3PO4) est un excellent choix pour les brasseurs amateurs qui cherchent à réduire leur alcalinité. L'acide phosphorique laisse des phosphates dans la bière finie, qui ont une saveur assez neutre, et c'est un composé qui se trouve naturellement dans les malts.
Une chose dont il faut se méfier : tout comme les phosphates du malt précipiteront avec le calcium et le magnésium, les phosphates de l'acide phosphorique précipiteront également, réduisant encore plus les niveaux de calcium et de magnésium. Il peut donc être judicieux d'ajouter un peu de chlorure ou de sulfate de calcium.
