Omega Yeast OYL-033 Jovaru® Lithuanian Farmhouse
Fameuse souche historique de la brasserie Jovaru, la levure Jovaru®, provient de la reine de Farmhouse lituanienne elle-même. Avec des esters d'agrumes et des phénols limités, attendez-vous à des caractères de l'albédo ou mésocarpe du citron (la partie blanche qui se trouve entre la peau et la pulpe (oui, moi aussi j'ai dû chercher cette définition)) et de poivre noir, et à une texture douce. Cette levure unique complète les Farmhouse et donne également une excellente Witbier.
JOVARU est une souche de levure ALDONA UDRIENE® qui provient de la célèbre brasserie JOVARU, en activité depuis le milieu du XIXe siècle.
Cette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Cette souche peut avoir la capacité de métaboliser les dextrines au fil du temps, ce qui entraîne une atténuation plus élevée que prévu.
Omega Yeast OYL-033 Jovaru®- Caractéristiques
Température de fermentation : 21-35°C
Atténuation : 80-85%
Floculation : Faible à moyenne
STA1 : Positif
POF : Positif
Tolérance à l'alcool : 10%