OYL-061 VOSS KVEIK

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Omega Yeast OYL-061 Voss Kveik

La levure Voss Kveik est une kveik norvégienne traditionnelle provenant directement de la ferme Gjernes. Les notes d'orange et de citron de la Voss Kveik sont présentes sur toute la plage de température. Ainsi, à l'instar du profil mangue-miel de Hothead® (OYL-057), les notes d'orange et d'agrumes de la souche Voss Kveik sont relativement nettes sur toute la plage de température et se marient bien avec les houblons fruités et agrumes. L'intensité de l'ester et la vitesse de fermentation augmentent à des températures plus élevées pour cette souche. Non phénolique et sans fuselage notable, même à des températures plus élevées.

Omega Yeast OYL-061 Voss Kveik - Caractéristiques

Températures de fermentation : 20-35°C
Atténuation : 75-82%
Floculation : Moyenne à élevée
STA1 : Négatif
POF : Négatif
Tolérance à l'alcool : 12% 

Omega Yeast OYL-061 Voss Kveik - Substituts

Recettes avec OYL-061 Voss Kveik