Kveik Yeastery K.9 Ebbegarden
Une levure rare en provenance directe de la ferme Ebbegarden à Stordal, en Norvège. La K.9 Ebbegarden est un mélange multi-souches unique, développé dans une région traditionnellement fruitière, ce qui se reflète dans ses arômes intenses de pomme, poire, fruits tropicaux et agrumes.
Parfaite pour les brasseurs à la recherche de profils fruités, équilibrés et originaux. Elle assure une fermentation rapide (jusqu’à 72h à température optimale), idéale pour des IPA expressives, tout en offrant une belle flexibilité selon la température de fermentation.
Kveik Yeastery K.9 Ebbegarden – Styles recommandés
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American IPA
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NEIPA / Juicy IPA
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Pale Ale
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Farmhouse Ale
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Sour fruitée
Kveik Yeastery K.9 Ebbegarden – Caractéristiques techniques
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Température de fermentation : 15–38°C (optimum : 31–35°C)
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Délai de fermentation : 72h à température optimale
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Notes principales : Pomme, Poire
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Notes secondaires : Fruits tropicaux, Agrumes
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Intensité aromatique : Modérée à haute, selon la température
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Pitching : 1 sachet pour 20–30L de moût. Pour brassins forts ou <18°C, augmenter la dose à 60 g/HL
Substituts possibles
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