Chez MotlerHops, on adore expérimenter. Et l’une de nos façons préférées de mieux comprendre les ingrédients que l’on utilise, c’est de diviser un même brassin en deux et de changer une seule variable.
C’est exactement le principe ce premier kit recette "Battle de levures" : vous brassez une seule recette, puis vous divisez votre moût en deux fermenteurs distincts. Dans chacun, vous utilisez une levure différente, soigneusement choisie pour que la comparaison soit intéressante. Même recette, mêmes malts, mêmes houblons… mais deux fermentations distinctes pour, à la fin, obtenir deux bières différentes à déguster et comparer.
L’objectif ? Pouvoir réellement découvrir ce que chaque levure apporte à votre bière : son profil aromatique, son atténuation, son caractère plus ou moins expressif, la sensation en bouche… et surtout constater ces différences directement dans votre verre plutôt que simplement les lire sur une fiche technique.
Pour cette première Battle de levures, nous avons choisi d’opposer la BRY-97 à la SafAle BE-134 : d’un côté, une Rye Pale Ale au profil plutôt neutre ; de l’autre, une Saison beaucoup plus expressive. Un seul brassin, deux levures, deux bières : à vous de les départager.
Cette recette n'est actuellement disponible qu'en version tout-grain.
PROFIL DE LA RECETTE BTL#1 RYE PALE ALE VS SAISON
VOLUME DE BRASSIN : 21 Litres
VOLUME À EMBOUTEILLER : 20 Litres
STYLE : American Pale Ale / Saison
ABV : 5.3% / 6%
IBU : 30
DI : 1.050
DF : 1.011 / 1.005
TEMPS DU GRAIN AU VERRE : 4-5 semaines
CE KIT DE RECETTE DE BIÈRE INCLUT :
- 2.4 kg Malt Pale Ale
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1 kg Malt Vienna
- 1 kg Malt de seigle
- 0.4 kg Malt Caramel Amber (Honey)
- 10 gr Houblon Magnum en pellet T-90
- 40 gr Houblon Aramis en pellet T-90
- 1 Gélule Servomyces
- 1 P. Protafloc
- 2 sachets de levure :
- 1 sachet de BE-134, Fermentis
- 1 sachet de BRY-97, Lallemand
- 1 Fiche recette imprimée