Omega Yeast OYL-201 Brettanomyces Claussenii
Les Bretts offrent une complexité cruciale pour les styles Wild belges et américains, créant des saveurs distinctes que les Saccharomyces ne peuvent pas obtenir. La Brett Claussenii (OYL-201) offre le funk le plus léger, présentant du cuir et un peu d'ananas. La Brett Brux (OYL-202) est d'intensité moyenne, avec un goût classique de terre de grange. La Brett Lambicus (OYL-203) plonge en profondeur avec un funk de cheval, épicé et de tarte aux cerises. Ces trois souches donnent le meilleur d'elles-mêmes en tant que levures secondaires.
CES LEVURES NE SONT PAS DESTINÉES OU MÊME CAPABLES DE FAIRE UNE FERMENTATION PRIMAIRE.
Omega Yeast OYL-201 Brettanomyces Claussenii - Caractéristiques
Températures de fermentation : 21-29°C
Atténuation : >85%
Floculation : Faible
STA1 : Positif
POF : Positif
Tolérance à l'alcool : 10%