Escarpment Saison Maison
Une levure de Saison non diastatique, pour les brasseurs qui ne veulent pas se préoccuper de la diastaticus
Cette levure a un profil aromatique fruité de Saison sans l'enzyme STA1. L'enzyme amyloglucosidase est recommandée pour obtenir une bière ultra sèche. Nous suggérons également un empâtage long à basse température (65ºC pendant 90 minutes) pour produire un moût hautement fermentescible.
Escarpment Saison Maison - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 22-35°C
- Atténuation : 72-80%
- Floculation : Moyenne à élevée
- STA1 : Negatif
- POF : Positif
- Tolérance à l'alcool : Moyenne à élevée
- Profil de notes : Poivre, fruits du verger
Escarpment Saison Maison - Styles
- Saison
- Strong Belgian Ale
- Belgian Blond Ale