Provenant d'une petite brasserie de Cologne, en Allemagne, cette souche est adaptée aux Ale allemandes telles que la Kölsch et l'Altbier. Elle est connue pour accentuer la saveur et l'amertume du houblon tout en créant des caractères clairs et nets de type Lager. Elle se comporte exceptionnellement bien à des températures allant de 18 à 20°C et ne fermente pas bien en dessous de 17°C après le pic de fermentation. Elle présente généralement de faibles caractéristiques de floculation après la première génération.
WLP029 German/Kölsch Ale Yeast
WLP029 German/Kölsch Ale Yeast - Styles
- Altbier
- California Common
- Cream Ale
- Kölsch
WLP029 German/Kölsch Ale Yeast - Caractéristiques
- Température de fermentation : 18-21°C
- Atténuation : Moyenne à élevée (72% - 78%)
- Floculation : Moyenne
- Tolérance à l'alcool : Moyenne (5-10%)
- STA1 : Négatif