Escarpment Pomona
Excellente souche IPA polyvalente avec des notes de pêche, d'agrumes et de fruits tropicaux ainsi qu'un trouble stable.
- Fait ressortir les notes de fruits à noyaux et d'agrumes des houblons.
- Haze-positive pour un trouble stable.
- Excellente efficacité de fermentation et d'atténuation.
- Facile à récolter et à repiquer.
D'où vient cette levure signée Escarpment ? Deux levures ont été croisées : une souche très aromatique avec une souche très robuste et fiable. Un processus appelé évolution adaptative en laboratoire a ensuite été appliqué pour l'adapter aux conditions de fermentation uniques des IPA, en améliorant la biotransformation et le trouble. Le résultat est une excellente nouvelle souche de levure pour les bières modernes à forte teneur en houblon.
Escarpment Pomona - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 18-22°C
- Atténuation : 75-85%
- Floculation : Moyenne
- STA1 : Négatif
- POF : Négatif
- Tolérance à l'alcool : Moyenne à élevée (10%)
- Profil de notes : Pêche, agrumes, fruits tropicaux
Escarpment Pomona - Styles
- American IPA
- NEIPA
- Session IPA
- DIPA