Produite à deux pas de notre boutique par notre voisin François-Xavier, apiculteur passionné, ce miel est issu de ruches installées dans un coin de notre jardin a Steenwerck. Récoltée au rythme des saisons puis travaillée en miellerie artisanale, chaque pot reflète la richesse florale du Nord — une matière première inspirante pour vos prochaines recettes.
Récolte de Printemps
Floral, léger et subtil, il s’exprime merveilleusement dans les styles suivants :
• Bière de blé (Witbier) : pour une rondeur délicate et une touche de fleurs sauvages
• Saison printanière : à ajouter en fin de fermentation pour préserver ses arômes
Floraison dominante : pissenlit, cerisier sauvage, trèfle blanc, ail des ours, aubépine
Récolte d’Été
Plus dense, plus complexe, il est allié idéal pour les styles suivants :
• Imperial Stout au miel : en ajoutant la moitié à l'ébullition et l’autre en fermentation
• Bière ambrée ou brune rustique : pour accentuer les notes maltées
• Gose au miel et aux épices : un équilibre entre douceur et salinité
Floraison dominante : ronces, tilleuls, chardons, trèfle rouge, luzerne