WLP650 Brettanomyces bruxellensis - White Labs

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WLP650 Brettanomyces bruxellensis

Les Bretts offrent une complexité cruciale pour les styles belges et américains sauvages, créant des saveurs distinctes que les Saccharomyces ne peuvent pas obtenir. La Brett Bruxellensis (WLP650) est d'intensité moyenne, avec un goût classique "funky" d'étable et de cuir. Cette souche donne le meilleur d'elle-même en tant que levures secondaires.

WLP650 Brettanomyces bruxellensis - Styles 

  • Lambic
  • Bières sauvages

WLP650 Brettanomyces bruxellensis - Caractéristiques

  • Température de fermentation : 21-29°C
  • Atténuation : élevée (>80%)
  • Floculation : Basse
  • Tolérance à l'alcool :  moyenne à élevée (8-12%)

WLP650 Brettanomyces bruxellensis - Recettes