IDAHO GEM® (US)

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Houblon IDAHO GEM®

Selon nos propres termes, il s'agit d'un de ces houblons uniques, qui n'a pas de substitut apparent. Ce n'est pas le typique nouveau houblon américain surchargé de fruits tropicaux, son profil est un peu plus spécifique. La première chose que l'on retrouve sont les notes de fruits rouges, plus précisément de cerise et de fraise. Ce houblon est chargé de notes sucrées, ce qui renforce beaucoup la sensation fruitée. Enfin il faut mentionner que lors d'un premier examen sensoriel, il présente beaucoup des notes mentholées de Polaris quand il est sous forme de pellets, dans la bière finale c'est une note secondaire, très légère, plus orientée vers le menthe-épicé.

Ce houblon a une amertume très douce et veloutée mais avec beaucoup de caractère. Il n'est pas du tout un houblon à l'amertume neutre, au contraire il a beaucoup de saveur.

C'est un houblon très polyvalent, il peut briller dans toutes sortes d'IPA pour ses caractéristiques fruitées, mais aussi pour ses caractéristiques résineuses-épicées-herbacées (ce que les Américains appellent "Dank") et ses éclats floraux, mais il est aussi mentionné pour s'adapter très bien aux styles légers comme les bières de blé ou certaines Lagers.


Profil de saveurs et aromatique Baies rouges, cerise, fraise mojito, menthe et bonbon tutti frutti
Acide Alpha 11 - 15 %
Styles de bière conseillés American IPA, Rye IPA, NEIPA, Hazy IPA, Juicy IPA, Hazy Pale Ale, White IPA, American Wheat
Substituts Barbe Rouge, Azacca®, El Dorado®

Le houblon Idaho Gem se marie très bien avec d'autres variétés de houblon orientées vers les fruits, mais il est suffisamment puissant pour briller par lui-même dans une bière à un seul houblon (Single Hop)

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