solée de la Strong Stock Beer anglaise au début du XXe siècle, cette levure présente un caractère de Brettanomyces de faible intensité et est étroitement liée à Brettanomyces anomalus. Cette souche produit un arôme fruité, semblable à celui de l'ananas, avec un arrière-goût de foin terreux.
WLP645 Brettanomyces Claussenii
WLP645 Brettanomyces Claussenii - Styles
- Wild Specialty Beer
WLP645 Brettanomyces Claussenii - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 30°C
- Atténuation : N/A%
- Floculation : Basse
- Tolérance à l'alcool : moyenne à élevée (8-12%)