Sous licence de Charlie Papazian, cette souche peut fermenter à la fois à des températures d'Ale et de Lager, ce qui permet aux brasseurs de produire une grande diversité de styles de bière. Les recettes des deux livres de Papazian, The Complete Joy of Homebrewing et The Homebrewer's Companion, ont été initialement développées et brassées avec cette levure.
Ale : Température optimale de conservation en cave : 10 à 13 °C ; les Altbiers peuvent être conservées à des températures de garde.
Lager : Température optimale de conservation en cave : 0-3°C
WLP1983 Charlie's Fist Bump Yeast
WLP1983 Charlie's Fist Bump Yeast - Styles
- Altbier
- Amber Lager
- American IPA
- American Lager
- American Wheat Beer
- Baltic Porter
- Barleywine
- Blonde Ale
- Bock
- Brown Ale
- California Common
- Cider
- Cream Ale
- Dark Lager
- Dopplebock
- Double IPA
- English Bitter
- English IPA
- Hazy/Juicy IPA
- Helles
- Imperial Stout
- Kolsch
- Marzen
- Old Ale
- Pale Ale
- Pale Lager
- Pilsner
- Porter
- Rauchbier
- Red Ale
- Schwarzbier
- Scotch Ale
- Stout
- Vienna Lager
WLP1983 Charlie's Fist Bump Yeast - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 13-23°C
- Atténuation : Moyenne à élevée (72% - 78%)
- Floculation : Faible
- Tolérance à l'alcool : Moyenne (5-10%)
- STA1 : Négatif