{"title":"PRE-VENTE #17 - SELECTION MOTLERHOPS","description":"","products":[{"product_id":"wlp077-tropicale-yeast-blend-white-labs","title":"WLP077 TROPICALE YEAST BLEND","description":"\u003ch2\u003eWLP077 Tropicale Yeast Blend\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 16\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un mélange de souches de levure non OGM qui ont été soigneusement sélectionnées pour faciliter la libération des composés \"thiolés liés\" (bound thiols) en ciblant une activité enzymatique élevée de la B-lyase. Elle offre \u003cstrong\u003eun équilibre de saveurs et d'arômes tropicaux, tels que le fruit de la passion, le pamplemousse et la mangue\u003c\/strong\u003e, qui est \u003cstrong\u003eparfait pour une IPA bien juicy et hazy\u003c\/strong\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-md-2\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWLP077 Tropicale Yeast Blend - Styles \u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAmerican IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHazy\/Juicy IPA\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP077 Tropicale Yeast Blend - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 17-23°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtténuation : moyenne à élevée (75% - 82%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloculation : basse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e moyenne à élevée\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (8-12%)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eBiotransformation\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSi vous êtes à l'affût des informations dans le monde brassicole, vous avez forcément entendu parler du terme de \"biotransformation\". La biotransformation fait référence à l'interaction de la levure avec les composés du houblon pendant la fermentation. De nouvelles recherches ont montré que la levure a la capacité de transformer divers composés du houblon en composés aromatiques qui n'étaient pas présents auparavant, une approche qui devient de plus en plus populaire pour les juicy IPA.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes cellules de levure contiennent de nombreux types d'enzymes qui agissent comme des catalyseurs pour une variété de réactions biochimiques au sein de la cellule, souvent à des niveaux d'activité variables. Certaines de ces enzymes peuvent déclencher la conversion de composés de houblon liés, ce qui donne lieu à des arômes uniques. Les enzymes clés identifiées dans ce processus de biotransformation sont la bêta-glucosidase et la bêta-lyase.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa bêta-glucosidase libère les terpènes aromatiques d'un précurseur de glycoside non aromatique, comme le géraniol du glycoside de géranyle, tandis que la bêta-lyase libère les thiols liés (composés à base de soufre) en thiols libres (arômes de fruit de la passion et de goyave). L'activité de la bêta-lyase dans la levure a récemment fait l'objet de recherches en brasserie en raison de l'apport de caractéristiques tropicales telles que le fruit de la passion et la goyave qui en résulte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\"Bound Thiols\" \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLes thiols libres, qui sont souvent responsables de l'apport d'arômes tropicaux, sont présents dans certains des houblons les plus populaires. Cependant, de nombreuses autres variétés de houblon peuvent contenir des quantités plus élevées de \"thiols liés\" (bound thiols) inodores. Il a été constaté que les interactions entre les levures de souches à forte activité B-lyase et ces variétés de houblon libèrent ces composés \"thiols liés\" en thiols libres, ce qui donne lieu à de nouveaux arômes tropicaux.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003e*Les concentrations de thiol dans ces houblons moins coûteux peuvent varier en fonction des conditions de croissance et de la saison. Le niveau de thiol lié présent dans le houblon peut être directement corrélé avec les niveaux de fruit de la passion et de goyave dans une bière résultante.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eIRC7\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eL'activité enzymatique de la bêta-lyase dépend de la souche et peut être retracée jusqu'au gène IRC7. En collaboration avec l'Université d'État de l'Oregon (Dr Chris Curtin) et Virgil Gamache Farms, Inc. White Labs a entrepris de rechercher l'activité bêta-lyase dans leurs souches. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes résultats ont montré des degrés variables d'activité bêta-lyase dans les souches analysées. Grâce à ces informations, ils ont voulu valider la théorie selon laquelle une activité enzymatique élevée serait directement corrélée aux thiols libres et, par conséquent, aux caractéristiques tropicales d'une bière finie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTest d'activité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNous avons d'abord commencé par extraire l'enzyme de la cellule de levure pour mesurer les niveaux d'activité (Cordente et al. 2019). Ils ont été comparés à un témoin connu de haute activité, Maxithiol, et à un témoin connu de faible activité, S-288C. Comme on peut le voir sur la figure 1. Les souches présentant une activité relative supérieure à 1 ont été considérées comme des levures à haute activité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" src=\"https:\/\/www.whitelabs.com\/public\/uploads\/ckeditor\/6331be2dd18e41664204333.png\" data-mce-src=\"https:\/\/www.whitelabs.com\/public\/uploads\/ckeditor\/6331be2dd18e41664204333.png\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTest de brassage\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eWhite Labs a brassé avec certaines de ces souches pour tester leur théorie et déterminer si les attributs sensoriels dans une bière seraient perceptibles. En utilisant le Cascade, le Simcoe et le Mosaic pour les ajouts de houblon en whirlpool et en dry hop, le laboratoire a effectué une fermentation en lots séparés en utilisant leur nouveau mélange de B-lyase à haute activité, la WLP077 Tropicale Yeast Blend, et la WLP001 California Ale Yeast, une souche qui avait montré une faible activité enzymatique dans le test. Après la fermentation, les bièresont été envoyées pour qu'elles soient analysées par chromatographie en phase gazeuse afin de déterminer les concentrations de thiols libres et un panel sensoriel de bière en aveugle a été réalisé.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes niveaux de thiols libres tels que l'acétate de 3-sulfanylhexan-1-ol (3SHA), les arômes de pamplemousse et de fruit de la passion, étaient présents et supérieurs au seuil dans le mélange de levures WLP077 Tropicale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/EIfQmjBVyxj-IAezsHu6j2omrQAk0emac_6eDipWOBRUVBpSoLBfJbE2RjppHr9zaHiWm36Fhc9Srt0iBUWP4nSbMUocsQkFzRM0R_G229Iol8lFK0r9y-qbJ-hcLmihy3MT2hLvoqn6EvcCnevKsVLxmfw1EhgR7RuRyCZUdE6z8wsNm-DxA02fFA\" data-mce-src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/EIfQmjBVyxj-IAezsHu6j2omrQAk0emac_6eDipWOBRUVBpSoLBfJbE2RjppHr9zaHiWm36Fhc9Srt0iBUWP4nSbMUocsQkFzRM0R_G229Iol8lFK0r9y-qbJ-hcLmihy3MT2hLvoqn6EvcCnevKsVLxmfw1EhgR7RuRyCZUdE6z8wsNm-DxA02fFA\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003eFig 2. Thiol libre 3SHA analysé par GC. Seuil d'arôme 5ng\/L\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa dernière étape consistait à corréler les résultats de l'analyse avec les différences de goût réelles des bières en effectuant un test sensoriel.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ partir de la comparaison de dégustation côte à côte, le laboratoire a recueilli et résumé les notes de dégustation suivantes :\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWLP001\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Résine, \"Dank\", Pin\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWLP077\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- Fruit de la passion, Vanille, Pêche\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eD'après les résultats du test de description, la levure WLP001 California Ale a été perçue comme étant similaire à une West Coast IPA, avec des notes de résine et de \"dank\" provenant du houblon Cascade. Le mélange de levures WLP077 Tropicale a été décrit comme \"juicy\" avec des notes de fruit de la passion et de vanille, et une amertume moins persistante.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes résultats du test de différence directionnelle (ASBC Sensory-6) ont montré une différence positive significative pour une intensité plus forte de fruit de la passion\/pamplemousse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/files\/Captured_ecran2022-12-07a16.01.23_480x480.png?v=1670425646\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"109\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/files\/Captured_ecran2022-12-07a16.01.23_480x480.png?v=1670425646\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"font-weight: 500;\" data-mce-style=\"font-weight: 500;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cstrong\u003eConclusion \u003c\/strong\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWhite Labs a cherché à créer un mélange de levures qui présente non seulement une activité élevée pour la biotransformation, mais aussi un mélange entièrement naturel qui contribue à l'équilibre des arômes et des saveurs connu dans les IPA Hazy.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAllez-y, expérimentez ce nouveau mélange et voyez quelles nouvelles saveurs et quels nouveaux arômes peuvent être révélés par le houblon !\u003c\/p\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"PurePitch™ Next Generation HB \/ Septembre 2026","offer_id":49830667288905,"sku":"AC-LEV-WLPLEVUR-75-077","price":15.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/632dffce5be991663958990-3.gif?v=1673091161"},{"product_id":"wlp066-london-fog-ale-yeast-white-labs","title":"WLP066 LONDON FOG ALE YEAST","description":"\u003ch2\u003eWLP066 London Fog Ale Yeast\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 16\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cp title=\"Page 18\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eC'est la souche idéale pour les IPA de style Nouvelle-Angleterre. Elle produit un profil d'esters moyen similaire à celui de la levure WLP008 East Coast Ale. \u003cstrong\u003eElle laisse une certaine douceur résiduelle, ce qui aide à accentuer les saveurs et les arômes de malt et de houblon, tout en conservant une sensation veloutée en bouche.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-md-2\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWLP066 London Fog Yeast - Styles \u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAmerican IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBarleywine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlonde Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrown Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnglish Bitter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnglish IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHazy\/Juicy IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImperial Stout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOld Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePale Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRed Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScotch Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan\u003eWLP066 London Fog \u003c\/span\u003eAle Yeast - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 17-21°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtténuation : 75% - 82%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloculation : basse à moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e moyenne à élevée\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (8-12%)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSTA1 : Négatif\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan\u003eWLP066 London Fog\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAle Yeast - Recettes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"PurePitch™ Next Generation HB \/ Pré-vente","offer_id":43253415477405,"sku":"AC-LEV-WLPLEVUR-75-066","price":15.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/White-Labs-Pure-Pitch-Gen2_x700_9196a58f-248e-451e-93ee-ab630a34fed1.webp?v=1681794091"},{"product_id":"omega-yeast-oyl-033-jovaru®","title":"OYL-033 JOVARU®","description":"\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-033 Jovaru® Lithuanian Farmhouse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eFameuse souche historique de la brasserie Jovaru, la levure Jovaru®, provient de la reine de Farmhouse lituanienne elle-même. Avec des esters d'agrumes et des phénols limités, attendez-vous à des caractères de l'albédo ou mésocarpe du citron (la partie blanche qui se trouve entre la peau et la pulpe (oui, moi aussi j'ai dû chercher cette définition)) et de poivre noir, et à une texture douce. Cette levure unique complète les Farmhouse et donne également une excellente Witbier.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eJOVARU est une souche de levure ALDONA UDRIENE® qui provient de la célèbre brasserie JOVARU, en activité depuis le milieu du XIXe siècle.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Cette souche peut avoir la capacité de métaboliser les dextrines au fil du temps, ce qui entraîne une atténuation plus élevée que prévu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-033 Jovaru®- Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTempérature de fermentation : 21-35°C\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAtténuation : 80-85%\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eFloculation : Faible à moyenne\u003cbr\u003eSTA1 : Positif\u003cbr\u003ePOF : Positif\u003cbr\u003eTolérance à l'alcool : 10% \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-033 Jovaru®- Substituts\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eRecettes avec Omega Yeast OYL-033 Jovaru®\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JokQjc6ENMU?si=MUAedcufQsPVW6hR\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"Homebrew 150ml \/ Octobre-2026","offer_id":51606444507465,"sku":"AC-LEV-OYLLEVUR-150-033","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/OYL-033-1v_x700_d36dc81c-5f86-4217-96ce-e7ff60431acd.webp?v=1675202132"},{"product_id":"copie-de-omega-yeast-oyl-501-gulo®","title":"OYL-501 GULO®","description":"\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-501 GULO®\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAttendez-vous à un caractère de marmelade d'orange et de pêche avec une finition nette et brute. Gulo est née chez Omega Yeast de la combinaison de la souche Irish Ale (OYL-005) et de la souche French Saison (OYL-026). Elle a été choisie pour exprimer le meilleur de la saveur de la souche irlandaise tout en bénéficiant de la puissante atténuation de la souche française. Non phénolique, aromatique et un monstre vorace pour dévorer les sucres du moût, on peut penser qu'elle convient à l'IPA (y compris la Brut IPA), au Stout ou à la Biere de Garde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, et est capable de fermenter les dextrines, ce qui entraîne une atténuation très élevée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-501 GULO® - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTempératures de fermentation : 20-25°C\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAtténuation : 85-90%\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eFloculation : Moyenne\u003cbr\u003eSTA1 : Positif\u003cbr\u003ePOF : Négatif\u003cbr\u003eTolérance à l'alcool : 12% \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-501 GULO® - Substituts\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eRecettes avec Omega Yeast OYL-501 GULO®\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"Homebrew 150ml \/ Juillet-2026","offer_id":49436522217801,"sku":"AC-LEV-OYLLEVUR-150-501","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/OYL-501-1v_x700_2b78faf3-a4f5-483e-a5ab-ab36b3c1f573.webp?v=1675202714"},{"product_id":"omega-yeast-oyl-200-tropical-ipa","title":"OYL-200 TROPICAL IPA","description":"\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-200 Tropical IPA\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUne levure Saccharomyces unique qui produit des caractéristiques délicates, acidulées et tropicales de mangue et d'ananas avec une finition nette. Travaillez-la dans la fourchette haute des températures de fermentation pour laisser briller au maximum ses notes tropicales. Elle est très peu floculante.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, et est capable de fermenter les dextrines, ce qui entraîne une atténuation très élevée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-200 Tropical IPA - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTempératures de fermentation : 21-29°C\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAtténuation : 82-90%\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eFloculation : Faible\u003cbr\u003eSTA1 : Positif\u003cbr\u003ePOF : Négatif\u003cbr\u003eTolérance à l'alcool : 10% \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-200 Tropical IPA - Substituts\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eRecettes avec Omega Yeast OYL-200 Tropical IPA\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"Homebrew 150ml \/ Octobre-2026","offer_id":43311348351133,"sku":"AC-LEV-OYLLEVUR-150-200","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/OYL-200-1v_x700_c38fe8ae-5310-48e2-823f-42f1df493252.webp?v=1675206570"},{"product_id":"omega-yeast-oyl-052-dipa-ale","title":"OYL-052 DIPA ALE (CONAN)","description":"\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-052 DIPA Ale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa levure DIPA Ale, populairement appelé \u003cstrong\u003eConan\u003c\/strong\u003e, a de très bonnes capacités de fermentations. Ses notes de pêche, d'abricot et d'ananas sont des stéroïdes pour le houblon, complétant en particulier les profils de houblon fruités modernes. Une pause diacétyle est suggérée si elle est fermentée dans la gamme de température inférieure. De nombreux brasseurs aiment mélanger la DIPA avec la British V (OYL-011) pour obtenir un trouble plus prononcé et un profil d'esters fruités et complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-052 DIPA Ale - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTempérature de fermentation : 18°C\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAtténuation : 72-80%\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eFloculation : Faible à moyenne\u003cbr\u003eSTA1 : \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNégatif\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePOF : Négatif\u003cbr\u003eTolérance à l'alcool : 11% \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-052 DIPA Ale - Substituts\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eRecettes avec Omega Yeast OYL-052 DIPA Ale\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"Homebrew 150ml \/ Juillet-2026","offer_id":49698324250953,"sku":"AC-LEV-OYLLEVUR-150-052","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/OYL-052-1v_x700_bf02d4b2-b50f-4d23-a9bb-a7d047fbb774.webp?v=1675207182"},{"product_id":"wlp090-san-diego-super-ale-yeast","title":"WLP090 SAN DIEGO ALE YEAST","description":"\u003ch2\u003eWLP090 San Diego Super Ale Yeast\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 16\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cp title=\"Page 18\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCette souche produisant peu d'esters est connue pour sa fermentation rapide et la production d'une saveur neutre et d'un profil aromatique similaire à celui de la levure WLP001 California Ale Yeast®. En raison de son atténuation élevée, cette souche produit des bières très sèches avec une amertume perçue accrue. Elle a également une tolérance élevée à l'alcool qui convient à une variété de styles et de boissons, des doubles IPA aux Barley Wine, en passant par le cidre ou encore l'hydromel. C'est une excellente souche polyvalente, idéale pour les brasseries qui produisent des bières à forte teneur en houblon.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-md-2\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWLP090\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSan Diego Super Ale Yeast - Styles \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"beer_style\"\u003e\n\u003cli\u003eAmerican IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBarleywine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlonde Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCider\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDry Mead\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImperial Stout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOld Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePale Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRed Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSweet Mead\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP090\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSan Diego Super Ale Yeast - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempératures de fermentation : 18-20°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtténuation : Moyenne à élevée (76% - 83%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloculation : Moyenne à élevée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : Élevée\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (10-15%)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSTA1 : Négatif\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP090\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSan Diego Super Ale Yeast - Recettes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"PurePitch™ Next Generation HB \/ Pré-vente","offer_id":43324209463453,"sku":"AC-LEV-WLPLEVUR-75-090","price":15.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/White-Labs-Pure-Pitch-Gen2_x700_f6654263-d231-4968-870e-1f17fa5cda45.webp?v=1681794243"},{"product_id":"wlp648-brettanomyces-bruxellensis-trois-vrai","title":"WLP648 BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS TROIS VRAI","description":"\u003ch2\u003eWLP648 Brettanomyces Bruxellensis Trois Vrai\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 16\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cp title=\"Page 18\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe vrai Brettanomyces bruxellensis III. Cette souche célèbre doit être utilisée pour les fermentations primaires en raison de sa capacité à atténuer fortement. Elle présente un caractère acide robuste et complexe avec des arômes de poire.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-md-2\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWLP648\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eBrettanomyces Bruxellensis Trois Vrai - Styles \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"beer_style\"\u003e\n\u003cli\u003eLambic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWild Specialty Beer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP648\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eBrettanomyces Bruxellensis Trois Vrai - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempératures de fermentation : 20-30°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtténuation : N\/A%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloculation : \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBasse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : M\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eoyenne à élevée\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (8-12%)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP648\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eBrettanomyces Bruxellensis Trois Vrai - Recettes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"PurePitch™ Next Generation HB \/ Juin 2026","offer_id":43324252225693,"sku":"AC-LEV-WLPLEVUR-75-648","price":15.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/White-Labs-Pure-Pitch-Gen2_x700_368dbe49-e6e5-496b-a579-da0605d86060.webp?v=1681795170"},{"product_id":"wlp644-saccharomyces-brux-like-trois","title":"WLP644 SACCHAROMYCES BRUX-LIKE TROIS","description":"\u003ch2\u003eWLP644 Saccharomyces Brux-Like Trois\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 16\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cp title=\"Page 18\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette souche belge, traditionnellement utilisée \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epour les fermentations de levure sauvage\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e,\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e produit une bière \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elégèrement acidulée aux caractéristiques délicates de mangue et d'ananas.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cette levure sauvage a gagné en popularité en raison de \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eses saveurs et arômes de fruits tropicaux et de fruits à noyau.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cette souche de Saccharomyces \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epeut être utilisée comme les autres souches Saccharomyces\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e et peut être facilement nettoyée avec les procédures d'hygiène appropriées.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-md-2\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWLP644 Saccharomyces Brux-Like Trois - Styles \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"beer_style\"\u003e\n\u003cli\u003eAmerican IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlonde Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHazy\/Juicy IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePale Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWild Specialty Beer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP644 Saccharomyces Brux-Like Trois - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempératures de fermentation : 21-30°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtténuation : Moyenne à élevée (70% - 85%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloculation : Basse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : Moyenne à élevée\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (8-12%)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSTA1 : Positif\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP644 Saccharomyces Brux-Like Trois - Recettes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"PurePitch™ Next Generation HB \/ Pré-vente","offer_id":43328134447261,"sku":"AC-LEV-WLPLEVUR-75-644","price":15.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/White-Labs-Pure-Pitch-Gen2_x700_695ce336-c211-4c02-bdd8-8c8a8de1316a.webp?v=1681795069"},{"product_id":"wlp655-belgian-sour-mix-1","title":"WLP655 BELGIAN SOUR MIX 1","description":"\u003ch2\u003eWLP655 Belgian Sour Mix 1\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 16\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cp\u003eUn mélange unique de levures Brettanomyces et Saccharomyces ainsi que de souches bactériennes Lactobacillus et Pediococcus. Parfait pour reproduire les fermentations spontanées traditionnelles similaires à celles que l'on trouve dans les bières de style belge.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWLP655 Belgian Sour Mix 1 - Styles \u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFlanders Red Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLambic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWild Specialty Beer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP655 Belgian Sour Mix 1 - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 27-29°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtténuation : élevée (70% - 80%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloculation : faible à moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : moyenne à élevée\u003cspan\u003e (8-12%)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"PurePitch™ Next Generation HB \/ Juillet 2026","offer_id":53303919837513,"sku":null,"price":15.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/files\/White-Labs-Pure-Pitch-Gen2_x700_f4a6442c-3833-4644-a277-2cbefe97e08b.webp?v=1684440880"}],"url":"https:\/\/www.motlerhops.fr\/collections\/pre-vente-selection-motlerhops.oembed","provider":"MotlerHops","version":"1.0","type":"link"}