{"title":"LEVURES POUR FERMENTATION À HAUTES TEMPÉRATURES","description":"","products":[{"product_id":"wlp565-belgian-saison-i-yeast-blend-white-labs","title":"WLP565 BELGIAN SAISON I ALE YEAST","description":"\u003ch2\u003eWLP565 Belgian Saison I Ale Yeast\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 16\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cp title=\"Page 18\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUne souche de Saison classique provenant de la région de Wallonie en Belgique. Cette souche donne une Saison classique en produisant \u003cstrong\u003edes saveurs et des arômes terreux, poivrés et épicés.\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eAvec une atténuation moyenne d'environ 70 à 75%, une certaine saveur de malt restera présente.\u003c\/strong\u003e Pour de meilleurs résultats de fermentation, laissez cette souche travailler librement afin de permettre une atténuation complète et la production des caractéristiques subtiles et traditionnelles de l'arôme. Pour les Saisons à forte densité, il est suggéré de compléter la fermentation de la bière avec une autre levure (telle que la WLP001 California Ale Yeast®) ajoutée après 50 à 60% de fermentation.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-md-2\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWLP565 Belgian Saison I Ale Yeast - Styles \u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBelgian Dubbel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBelgian Pale Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBelgian Tripel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaison\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWitbier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP565 Belgian Saison I Ale Yeast - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 20 - 30°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtténuation : 78% - 85%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloculation : moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e moyenne\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (5-10%)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSTA1 : Positif\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP565 Belgian Saison I Ale Yeast - Recettes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"PurePitch™ Next Generation HB \/ Pré-vente","offer_id":43253423505565,"sku":"AC-LEV-WLPLEVUR-75-565","price":15.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/White-Labs-Pure-Pitch-Gen2_x700_b8f11e7c-e6ab-4a49-97f9-1abbfb40fdc2.webp?v=1681794864"},{"product_id":"omega-yeast-oyl-033-jovaru®","title":"OYL-033 JOVARU®","description":"\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-033 Jovaru® Lithuanian Farmhouse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eFameuse souche historique de la brasserie Jovaru, la levure Jovaru®, provient de la reine de Farmhouse lituanienne elle-même. Avec des esters d'agrumes et des phénols limités, attendez-vous à des caractères de l'albédo ou mésocarpe du citron (la partie blanche qui se trouve entre la peau et la pulpe (oui, moi aussi j'ai dû chercher cette définition)) et de poivre noir, et à une texture douce. Cette levure unique complète les Farmhouse et donne également une excellente Witbier.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eJOVARU est une souche de levure ALDONA UDRIENE® qui provient de la célèbre brasserie JOVARU, en activité depuis le milieu du XIXe siècle.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Cette souche peut avoir la capacité de métaboliser les dextrines au fil du temps, ce qui entraîne une atténuation plus élevée que prévu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-033 Jovaru®- Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTempérature de fermentation : 21-35°C\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAtténuation : 80-85%\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eFloculation : Faible à moyenne\u003cbr\u003eSTA1 : Positif\u003cbr\u003ePOF : Positif\u003cbr\u003eTolérance à l'alcool : 10% \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-033 Jovaru®- Substituts\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eRecettes avec Omega Yeast OYL-033 Jovaru®\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JokQjc6ENMU?si=MUAedcufQsPVW6hR\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"Homebrew 150ml \/ Octobre-2026","offer_id":51606444507465,"sku":"AC-LEV-OYLLEVUR-150-033","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/OYL-033-1v_x700_d36dc81c-5f86-4217-96ce-e7ff60431acd.webp?v=1675202132"},{"product_id":"omega-yeast-oyl-200-tropical-ipa","title":"OYL-200 TROPICAL IPA","description":"\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-200 Tropical IPA\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUne levure Saccharomyces unique qui produit des caractéristiques délicates, acidulées et tropicales de mangue et d'ananas avec une finition nette. Travaillez-la dans la fourchette haute des températures de fermentation pour laisser briller au maximum ses notes tropicales. Elle est très peu floculante.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, et est capable de fermenter les dextrines, ce qui entraîne une atténuation très élevée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-200 Tropical IPA - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTempératures de fermentation : 21-29°C\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAtténuation : 82-90%\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eFloculation : Faible\u003cbr\u003eSTA1 : Positif\u003cbr\u003ePOF : Négatif\u003cbr\u003eTolérance à l'alcool : 10% \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOmega Yeast OYL-200 Tropical IPA - Substituts\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eRecettes avec Omega Yeast OYL-200 Tropical IPA\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"Homebrew 150ml \/ Octobre-2026","offer_id":43311348351133,"sku":"AC-LEV-OYLLEVUR-150-200","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/OYL-200-1v_x700_c38fe8ae-5310-48e2-823f-42f1df493252.webp?v=1675206570"},{"product_id":"wlp518-opshaug-kveik-ale-yeast","title":"WLP518 OPSHAUG KVEIK ALE YEAST","description":"\u003ch2\u003eWLP518 Opshaug Kveik Ale Yeast\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 16\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cp title=\"Page 18\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProvenant de Lars Marius Garshol, célèbre auteur du blog dédié, entre autres aux levures Kveik, cette souche Kveik a été isolée d'une culture mixte appartenant à Harald Opshaug, un brasseur fermier de Stranda, en Norvège. Cette souche a été utilisée à l'origine dans les années 1990 pour produire plusieurs bières de style Kornøl. Il s'agit d'une levure de fermentation propre qui a toléré des températures allant jusqu'à 35°C tout en terminant la fermentation en trois ou quatre jours. Les caractéristiques de cette souche, axées sur le houblon, en font une levure idéale pour les IPA et les Pale Ale.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-md-2\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWLP518 Opshaug Kveik Ale Yeast - Styles \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"beer_style\"\u003e\n\u003cli\u003eAmerican IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlonde Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHazy\/Juicy IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePale Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRed Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP518 Opshaug Kveik Ale Yeast - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempératures de fermentation : 25-35°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtténuation : Moyenne à élevée (69% - 80%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloculation : Moyenne à élevée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : Moyenne à élevée\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (8-12%)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSTA1 : Negatif\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP518 Opshaug Kveik Ale Yeast - Recettes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"PurePitch™ Next Generation HB \/ Pré-vente","offer_id":43328114393245,"sku":"AC-LEV-WLPLEVUR-75-518","price":15.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/White-Labs-Pure-Pitch-Gen2_x700_b87f286e-7abd-4ac4-b97b-62632467ea28.webp?v=1681794680"},{"product_id":"wlp521-hornindal-kveik-ale-yeast","title":"WLP521 HORNINDAL KVEIK ALE YEAST","description":"\u003ch2\u003eWLP521 Hornindal Kveik Ale Yeast\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 16\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cp title=\"Page 18\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHornindal est une souche Kveik partagée avec le monde par Terje Raftevold de Hornindal, en Norvège. Elle produit des saveurs et arômes tropicaux intenses avec des notes de mandarine fraîche, de mangue et d'ananas, idéales pour être utilisées avec des houblons fruités.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-md-2\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWLP521 Hornindal\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKveik Ale Yeast - Styles \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"beer_style\"\u003e\n\u003cli\u003eAmerican IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlonde Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHazy\/Juicy IPA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePale Ale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP521 Hornindal\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKveik Ale Yeast - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempératures de fermentation : 22-37°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtténuation : Moyenne à élevée (72% - 82%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloculation : Élevée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉlevée\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (10-15%)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSTA1 : Négatif\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP521 Hornindal\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKveik Ale Yeast - Recettes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"PurePitch™ Next Generation HB \/ Pré-vente","offer_id":43328123404445,"sku":"AC-LEV-WLPLEVUR-75-521","price":15.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/products\/White-Labs-Pure-Pitch-Gen2_x700_98b648af-0135-4823-ac35-e0bffbb9e83b.webp?v=1681794758"},{"product_id":"wlp590-french-saison-ale-yeast","title":"WLP590 FRENCH SAISON ALE YEAST","description":"\u003ch2\u003eWLP590 French Saison Ale Yeast\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 16\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 18\"\u003e\n\u003cp title=\"Page 18\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'une des souches de Saison les plus populaires de chez White Labs, elle est idéale pour les bières de style Farmhouse car elle produit des saveurs et des arômes de poire, de pomme et de poivre concassé. Cette souche est très atténuante et produit une bière de finition très sèche et buvable.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-md-2\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWLP590 French Saison\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAle Yeast - Styles \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"beer_style\"\u003e\n\u003cli\u003eBelgian Pale Ale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiere de Garde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaison\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP590 French Saison\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAle Yeast - Caractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempératures de fermentation : 20-30°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtténuation : Moyenne (78% - 85%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloculation :  Moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : Très élevée\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (\u0026gt;12%)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSTA1 : Positif\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWLP590 French Saison\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAle Yeast - Recettes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"MotlerHops","offers":[{"title":"PurePitch™ Next Generation HB \/ Pré-vente","offer_id":48643145335113,"sku":"AC-LEV-WLPLEVUR-75-590","price":15.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0415\/7947\/9197\/files\/White-Labs-Pure-Pitch-Gen2_x700_1024x1024_c4008f5c-3d3d-4d9e-885b-f2d981e76324.jpg?v=1692441210"}],"url":"https:\/\/www.motlerhops.fr\/collections\/levures-pour-fermentation-a-hautes-temperatures.oembed","provider":"MotlerHops","version":"1.0","type":"link"}